Paprika Pekan Penne (Druckversion)
Sahnige Penne mit gerösteter Paprika, knackigen Pekannüssen und Parmesan – schön kräftig im Geschmack.
# Zutaten:
→ Pasta
01 -
340 g Nudeln, zum Beispiel Penne oder Bandnudeln
→ Pesto-Soße
02 -
120 g Pekannüsse
03 -
5 Knoblauchzehen
04 -
15 g frisches Basilikum
05 -
45 g geriebener Parmesankäse
06 -
60 ml kaltgepresstes Olivenöl
07 -
170 g gegrillte, abgetropfte Paprika (ca. 1 kleines Glas)
→ Sämige Soße
08 -
240 ml Schlagsahne, aufgeteilt
09 -
115 g geriebener Mozzarella
→ Fleischeinlage
10 -
6 Scheiben gegarter Bacon oder Hähnchen, in Stücken
→ Würze
11 -
0,5 Teelöffel Salz oder nach Bedarf
12 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
→ Topping
13 -
Weitere Portion geriebener Parmesan zum Servieren
# Anleitung:
01 -
Die fertigen Nudeln, plus Bacon oder Hähnchen, mit der Soße gründlich vermengen. Auf Teller anrichten und mit noch etwas Parmesan bestreuen.
02 -
Jetzt geriebenen Mozzarella unterrühren. Ist die Soße zu dick, kipp einfach die restliche Schlagsahne dazu. Zum Schluss Salz und Pfeffer einstreuen und mal kurz abschmecken.
03 -
Das eben gemachte Pesto-Mix in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. 120 ml Sahne dazu, leicht köcheln lassen bis‘s warm ist.
04 -
Im Mixer Pekannüsse, Knoblauch, Basilikum, geriebenen Parmesan, Olivenöl und die gegrillte Paprika werfen. Alles so lange zerkleinern bis ein körniger Brei entstanden ist.
05 -
Einen großen Topf Salzwasser aufkochen, dann die Nudeln reinschmeißen und bissfest garen. Abgießen und kurz beiseite stellen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Kalte Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank ungefähr drei Tage frisch.