Saftige Paprika Pekan Penne

Penne mit gerösteten Paprika und Pekannuss-Pesto ist mein Tipp, wenn’s abends mal was Raffiniertes in nur dreißig Minuten sein soll. Süße Paprika, geröstete Pekannüsse und frisches Basilikum vermischen sich zu einer unglaublich cremigen Sauce, die wie im Restaurant schmeckt, aber eigentlich super einfach geht.

Als ich zum ersten Mal Pekannüsse ins Pesto geworfen habe, hab ich sofort gewusst, das ist mein Geheimtrick. Dieser buttrige Geschmack macht das Gericht echt zum Wohlfühlessen, wenn mir mal nach etwas Besonderem ist.

Leckere Zutaten

• Pasta wie Penne oder Fettuccine: Am besten kurze Röhrennudeln Kein Wunder, die nehmen die Sauce einfach perfekt auf Bronze-geschnittene Pasta macht extra Biss
• Pekannüsse: Geben einen feinen, buttrigen Biss Frisch oder angeröstet – das gibt noch mehr Aroma
• Frischer Knoblauch: Bringt Würze und Tiefe Unbedingt frisch nehmen für richtig gutes Aroma
• Basilikum: Das grüne Herz vom Pesto Am besten frische, knackige Blätter ohne dunkle Stellen
• Parmesan: Würzig, nussig und herzhaft Wenn’s geht, greif zu echtem Parmigiano Reggiano
• Olivenöl: Macht alles schön geschmeidig Extra natives Öl knallt mit Vollduft rein
• Geröstete Paprika: Sorgt für Süße und Farbe Am besten schön rot und nicht zu viel Lake vom Glas
• Sahne: Die Sauce wird dadurch samtig Setz auf eine gute, cremige Sahne ohne Zusätze
• Geriebener Mozzarella: Schmilzt cremig in der Sauce Vollmilch-Mozzarella = richtig lecker
• Gebratener Bacon oder übrig gebliebenes Hähnchen: Für noch mehr Herzhaftigkeit oder einfach weglassen für Veggie Wähle knusprigen Speck oder würzig gebratenes Hähnchen
• Salz: Immer erst abschmecken, dann salzen – zu viel gibt’s schnell
• Pfeffer: Macht alles rund und würzig Am besten frisch gemahlen nehmen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Serviere und garniere:

Pack die Pasta in große Schüsseln Gib einen Schwung Parmesan und frisch gemahlenen Pfeffer drüber Ein paar Basilikumblättchen oben drauf – fertig Genieße sie sofort für maximale Cremigkeit

Mische Nudeln und Sauce:

Wirf die abgegossenen Nudeln gleich in die Pfanne dazu Dreh alles ordentlich durch und pack noch leckeren Bacon oder Hähnchenschnipsel dazu, wenn du magst Mit einer Zange alles schön vermengen Ein Schluck Nudelwasser rettet, falls die Sauce zu dick ist

Bereite die cremige Sauce vor:

Erwärme eine große Pfanne auf mittlerer Hitze Drück das Pesto aus dem Mixer dort rein Gieße erstmal einen Teil der Sahne dazu und rühre Dann nach und nach den Mozzarella unterheben Wenn’s zu dick wird, einfach noch Sahne nachgießen Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken Lass alles warm werden, bis der Käse schön geschmolzen ist

Pesto-Basis mixen:

Pekannüsse, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Olivenöl und die gerösteten Paprika ab in den Mixer oder Zerkleinerer Kurz und kräftig pulsieren, bis alles zu einer dicken Paste wird Zwischendurch mal die Ränder abkratzen – nicht zu fein pürieren, ein bisschen Biss ist super

Pasta kochen:

Setz ‘nen großen Topf auf mit reichlich Wasser und ordentlich Salz Erst kochen lassen, dann gibt’s die Pasta rein Sofort umrühren, damit nix klebt Bissfest garen, denn sie zieht in der Sauce noch nach Unbedingt eine Tasse Nudelwasser aufbewahren vorm Abgießen

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Über Pekannüsse könnte ich echt stundenlang erzählen Dieses süße Röstaroma im Ofen bleibt einfach hängen Meine Kids fischen sich immer die letzten Nüsse raus – das ist dann jedes Mal wie eine kleine Schatzsuche am Tisch

So bleibt’s frisch

Lass die Nudeln erst abkühlen, bevor sie in den Kühlschrank wandern In einer Frischhaltebox hält sich alles drei Tage problemlos Warm machen klappt am besten mit einem Schuss Milch oder Sahne in der Pfanne Dann wird die Sauce wieder samtig Mikrowelle geht auch, aber da dickt’s meist stärker ein

Andere Möglichkeiten

Hast du gerade keine Pekannüsse, schnapp dir Walnüsse oder Mandeln – das passt auch Sahne kannst du zur Not mit halb Milch halb Sahne ersetzen Statt Paprika kann man getrocknete Tomaten nehmen Einfach vorher in Wasser einweichen Für Fleischfans gehen auch vegetarischer Bacon oder gebratene Gemüse richtig gut

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Wie du servieren kannst

Zu dieser Pasta passt knackiger grüner Salat oder ofengerösteter Brokkoli Ein Stück Baguette dazu ist perfekt, um die leicht übrig gebliebene Sauce aufzutunken Oft mische ich noch ganz am Ende eine Handvoll Rucola oder Spinat unter die heißen Nudeln – das gibt noch mehr Frische

Kultureller Hintergrund

Normalerweise kennt man Pesto aus Genua mit Pinienkernen und Basilikum Hier gibt’s einen amerikanischen Twist: Südstaaten-Pekannüsse und geröstete Paprika Sahnige Sauce erinnert an italienische Wohlfühlgerichte und verbindet Tradition mit moderner Küche

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich auch andere Nüsse statt Pekannüssen nehmen?

Klar, Walnüsse oder Mandeln gehen auch super. Jede Nuss macht’s halt ein bisschen anders lecker.

→ Welche Nudelsorte passt am besten dazu?

Penne klappt immer, aber auch Rigatoni oder Fettuccine halten die cremige Sauce gut fest.

→ Lässt sich das Ganze vegetarisch machen?

Auf jeden Fall – lass einfach den Bacon weg oder nimm stattdessen vegane Alternativen oder angebratene Pilze.

→ Wie sollte ich Reste am besten aufbewahren?

Einfach luftdicht in eine Box packen und bis zu drei Tage in den Kühlschrank stellen. Ganz gemütlich in der Mikrowelle oder im Topf wieder warm machen.

→ Kann ich die Sauce schon vorher zubereiten?

Logo, das Pesto lässt sich locker zwei Tage im Voraus machen und dann im Kühlschrank parken.