Grüne Chili Käse Kartoffelpfannkuchen (Druckversion)

Knusprige Kartoffelpfannkuchen mit würzigem grünen Chili und geschmolzenem Käse, perfekt als vielseitige Beilage.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 500 g mehlige Kartoffeln (z.B. Russet oder Yukon Gold), geschält und gewürfelt

→ Grüne Chilis

02 - 120 g grüne Chiliwürfel aus der Dose, abgetropft

→ Käse

03 - 150 g scharfer Cheddar, gerieben

→ Bindemittel

04 - 2 Eier, Raumtemperatur
05 - 50 g Weizenmehl oder Mandelmehl (für Low Carb Variante)

→ Gewürze

06 - 1 TL Salz
07 - 1/2 TL Knoblauchpulver
08 - 1/2 TL Zwiebelpulver

→ Fett zum Braten

09 - 30 ml Avocado- oder Pflanzenöl
10 - 15 g Butter

# Anleitung:

01 - Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und einige Minuten abdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
02 - Kartoffeln in eine große Schüssel geben und zu einer glatten, klumpenfreien Masse stampfen.
03 - Grüne Chiliwürfel und geriebenen Käse unter die noch warmen Kartoffeln rühren, damit der Käse leicht schmilzt und sich gleichmäßig verteilt.
04 - Eier, Mehl, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver gründlich unter die Kartoffelmasse mischen, bis eine dicke und formbare Konsistenz entsteht.
05 - Mit sauberen Händen oder einem Löffel kleine, 5–7 cm breite Plätzchen formen und die Ränder glatt drücken, um Risse zu vermeiden.
06 - Die geformten Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15–20 Minuten kühlen, um die Form besser zu stabilisieren.
07 - Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Plätzchen einzeln nebeneinander hineinlegen und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
08 - Die fertig gebackenen Plätzchen auf Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, und kurz ruhen lassen, damit sie innen fest werden.
09 - Die Kartoffelplätzchen heiß servieren, solange der Käse noch schmilzt und die Außenseite knusprig ist.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für eine leichtere Variante können die Plätzchen im Ofen bei 200 °C gebacken werden. Außerdem können Jalapeños für mehr Schärfe hinzugefügt werden.

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