Hackbällchen mit cremiger Sauce (Druckversion)
Saftige Hackbällchen treffen auf cremiges Kartoffelpüree und feine Sauce – perfekt für die ganze Familie.
# Zutaten:
→ Hackbällchen
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
1 Ei
03 -
80 g Semmelbrösel
04 -
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
05 -
1,5 Teelöffel Salz
06 -
1 Teelöffel Pfeffer
→ Sauce
07 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
08 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
09 -
1 Esslöffel Tomatenmark
10 -
200 ml Schlagsahne
11 -
100 ml Gemüsebrühe
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 -
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
→ Kartoffelpüree
14 -
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
15 -
100 g Butter
16 -
100 ml Milch
17 -
100 ml Kartoffelkochwasser
18 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
19 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20–30 Minuten weich kochen.
02 -
Nach dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen. Kartoffeln mit Milch, Butter und dem Kochwasser zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
03 -
Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen mit ca. 25 g formen.
04 -
Hackbällchen in etwas Öl in einer Pfanne rundherum etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
In der gleichen Pfanne Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und leicht anrösten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
06 -
Angebratene Hackbällchen in die Sauce zurückgeben und abgedeckt 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
07 -
Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, Hackbällchen und reichlich Sauce darauf verteilen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Das Gericht kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden. Ein frischer Salat oder gedünstete grüne Bohnen passen hervorragend als Beilage.