Haferflocken Joghurt Fladen gesund (Druckversion)
Fluffige Fladen aus Haferflocken und Joghurt: proteinreich, schnell, gesund und köstlich vielseitig belegbar.
# Zutaten:
→ Grundteig
01 -
100 g zarte Haferflocken (ggf. glutenfrei)
02 -
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
03 -
1 großes Ei
04 -
1 Teelöffel Backpulver
05 -
1/2 Teelöffel Salz
06 -
1 Teelöffel italienische Kräuter (optional)
→ Für die Pfanne
07 -
2-3 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
→ Klassisch Italienischer Belag (optional)
08 -
4 Esslöffel Tomatenmark oder Passata
09 -
150 g geriebener Mozzarella
10 -
frisches Basilikum
11 -
Kirschtomaten, halbiert
12 -
Prise Oregano
→ Mediterraner Belag (optional)
13 -
3 Esslöffel Pesto
14 -
100 g Ziegenkäse
15 -
Getrocknete Tomaten
16 -
Rucola
17 -
Pinienkerne
→ Herzhaft-Deftiger Belag (optional)
18 -
4 Esslöffel Crème fraîche
19 -
100 g geräucherter Lachs
20 -
Rote Zwiebel, dünn geschnitten
21 -
Kapern
22 -
Dill
→ Vegetarisch-bunter Belag (optional)
23 -
4 Esslöffel Hummus
24 -
Gegrillte Paprika
25 -
Avocado in Scheiben
26 -
Sprossen
27 -
Kürbiskerne
# Anleitung:
01 -
Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu feinem Mehl mahlen. Das Haferflockenmehl mit Backpulver, Salz und optional italienischen Kräutern in einer Schüssel vermengen. Griechischen Joghurt und Ei dazugeben und alles zu einem glatten, formbaren Teig verrühren. Teig 2-3 Minuten ruhen lassen.
02 -
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu dünnen Fladen (ca. 3-4 mm dick, handtellergroß) ausrollen.
03 -
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und 1 Esslöffel Öl hineingeben. Zwei Fladen gleichzeitig in die Pfanne legen und die erste Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Umdrehen und die zweite Seite weitere 2-3 Minuten backen. Die fertigen Fladen auf einem Teller warmhalten und mit den restlichen Teiglingen genauso verfahren.
04 -
Die noch warmen Fladen nach Wunsch belegen. Bei Käse-Belägen: Kurz unter den Grill oder im Ofen 2 Minuten bei 200 °C überbacken. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Je feiner das Haferflockenmehl, desto besser hält der Teig zusammen. 3-4 mm Dicke genügen – dünner wird der Teig instabil. Öl sorgt für eine knusprige Textur, ausreichend Hitze ist entscheidend für das Ergebnis. Fladen nie zu stark belegen, sonst werden sie matschig.
02 -
Für Meal Prep können Fladen unbelegt 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert oder bis zu 1 Monat eingefroren werden; einzeln in Backpapier wickeln und direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben.