Keks Eis Sandwich (Druckversion)

Cremiges Eis zwischen saftigen Keksen – das bringt Sommer, Kindheit und Freude auf den Teller.

# Zutaten:

→ Trockenes

01 - 0,5 Teelöffel Salz
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 340 Gramm Weizenmehl

→ Feuchtes

04 - 2 große Eier
05 - 1 Teelöffel Vanillearoma
06 - 227 Gramm weiche Butter (ungesalzen)
07 - 165 Gramm brauner Zucker, fest eingedrückt
08 - 100 Gramm Zucker

→ Sonstiges

09 - 200 Gramm Zartbitter-Schokodrops
10 - Fleur de Sel zum Bestreuen
11 - Stracciatella-Eis

# Anleitung:

01 - Du kannst die Cookies direkt als Sandwich genießen oder einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann ins Gefrierfach legen. So halten sie länger und bleiben frisch.
02 - Sind die Cookies komplett ausgekühlt, such dir passende Paare. Gib eine dicke Kugel Stracciatella-Eis auf die flache Seite von einem Cookie. Den nächsten Keks ebenfalls mit der flachen Seite drauflegen, vorsichtig zusammendrücken. Mit den restlichen Cookies genauso verfahren.
03 - Heiz deinen Ofen auf 190°C vor. Leg ein großes Backblech mit Backpapier aus. Verteile jeweils einen Löffel Teig, lass ein bisschen Abstand zwischen den Haufen. Die Cookies etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder schön goldig sind und die Mitte leicht weich bleibt. Nach dem Rausnehmen gleich noch etwas Fleur de Sel draufstreuen. Die Kekse etwa 15 bis 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
04 - Schnapp dir den Teig, gib ihn in eine Dose mit Deckel und stell ihn für mindestens einen Tag in den Kühlschrank. So kriegt das Ganze richtig Aroma.
05 - Nach und nach das trockene Gemisch zum Butter-Zucker-Teig kippen. Locker umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Jetzt die Schokodrops unterheben und gut verteilen.
06 - In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und weißen Zucker schon mal bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Dann die Eier einzeln dazugeben und jedes Mal gut unterrühren. Zum Schluss das Vanillearoma einarbeiten bis alles eine glatte Masse ist.
07 - Nimm eine Schüssel, wirf Mehl, Backpulver und Salz rein, und misch das mit einem Schneebesen ordentlich durch. Stell die Schüssel beiseite.

# Nützliche Hinweise:

01 - Wenn du den Teig mindestens einen Tag kühlst, schmecken die Cookies viel besser und werden schön zart.
02 - Gefrorene Cookies lassen sich leichter mit Eis füllen und laufen nicht aus.
03 - Erst komplett abkühlen lassen, bevor du das Eis draufpackst. So wird’s ordentlich und nix zermatscht.

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