Heidelbeer-Zitrone Ricotta Toast (Druckversion)
Goldbrauner Toast gefüllt mit Ricotta, frischen Heidelbeeren und Zitronenabrieb – eine süße Frühstücksidee.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 große Eier, gut verquirlt
02 -
120 ml Vollmilch
03 -
1 EL feiner Zucker
04 -
1 Prise koscheres Salz
05 -
0,25 TL frisch geriebene Muskatnuss (optional)
06 -
2 Scheiben Sauerteigbrot, 2,5 cm dick geschnitten
→ Ricotta-Füllung
07 -
120 g Vollmilch-Ricotta, plus mehr zum Servieren
08 -
1 EL Blaubeermarmelade, plus mehr zum Servieren
09 -
40 g frische Blaubeeren, plus mehr zum Servieren
10 -
Abrieb von 0,5 mittelgroßer Zitrone, plus mehr zum Servieren
11 -
1 Prise Salz
→ Zum Servieren
12 -
Puderzucker (optional)
# Anleitung:
01 -
In einer quadratischen Backform (20 oder 23 cm) Eier, Milch, Zucker, eine Prise Salz und Muskatnuss (falls verwendet) mit einer Gabel gründlich verquirlen.
02 -
Mit einem Sägemesser je eine Tasche in jede Brotscheibe schneiden, indem man die Brotscheiben flach hinlegt und etwa zu 80% einschneidet. Mit der zweiten Scheibe ebenso verfahren.
03 -
Brotscheiben in die Eiermischung legen und 10 Minuten einweichen. Anschließend wenden und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
04 -
In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Blaubeermarmelade, frische Blaubeeren, Zitronenabrieb und eine Prise Salz vermengen. Füllung gleichmäßig auf die Brottaschen verteilen.
05 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen. Sobald das Schäumen aufhört, gefüllte Brotscheiben hineingeben. 3 bis 4 Minuten goldbraun backen, dann wenden und weitere 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken.
06 -
Mit zusätzlichem Ricotta, Blaubeermarmelade, frischen Blaubeeren, Zitronenabrieb und nach Wunsch Puderzucker servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für beste Textur frische Blaubeeren verwenden, da gefrorene Beeren das Brot verwässern könnten. Bei vorab geschnittenem Brot statt Taschen einfach zwei Scheiben wie ein Sandwich verwenden.