Himbeer Kaffee Kuchen Zitronenguss (Druckversion)
Vanillekuchen, frische Himbeeren und erfrischender Zitronenguss – ein aromatisches Gebäck für jede Kaffeepause.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
150 g Zucker
03 -
2 TL Backpulver
04 -
0,5 TL Natron
05 -
0,25 TL Salz
→ Feuchte Zutaten
06 -
2 Eier (Größe M)
07 -
200 g Schmand oder Sauerrahm
08 -
100 g Butter, geschmolzen
09 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Fruchtbelag
10 -
200 g frische Himbeeren
11 -
2 EL brauner Zucker
→ Zitronenglasur
12 -
100 g Puderzucker
13 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
# Anleitung:
01 -
Die Himbeeren in einer Schüssel mit dem braunen Zucker bestreuen und vorsichtig vermengen.
02 -
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig verrühren.
03 -
Eier, Schmand, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zu einem homogenen Teig verarbeiten.
04 -
Die Hälfte des Teigs in eine eingefettete, runde Springform (Ø 23 cm) streichen.
05 -
Die mit Zucker vermischten Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
06 -
Den restlichen Teig mit einem Löffel in Portionen auf die Himbeeren geben und vorsichtig verstreichen.
07 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe durchführen.
08 -
Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Abgekühlten Kuchen damit beträufeln.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren wie Blaubeeren, Brombeeren oder halbierte Kirschen verwendet werden. Tiefkühlbeeren unaufgetaut weiterverarbeiten, um Verfärbungen im Teig zu vermeiden.