Honig Chili Lachs (Druckversion)
Lachs in pikanter Honighülle, im Ofen gebacken und nach 20 Minuten perfekt – einfach und lecker.
# Zutaten:
→ Sauce
01 -
1 Teelöffel Maisstärke, angerührt mit etwas Wasser
02 -
60 ml Honig
03 -
1 Teelöffel Chiliflocken
04 -
2 Esslöffel Sojasoße
05 -
1 Esslöffel Zitronensaft
06 -
60 ml Wasser
07 -
4 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
→ Hauptbestandteil
08 -
4 Lachsfilets (je ca. 170 g)
09 -
1 Esslöffel Olivenöl
10 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Lachs auf Reis oder deiner Lieblingsbeilage anrichten und heiß servieren. Noch etwas Sauce drübergießen und nach Lust mit Sesam oder frischer Petersilie bestreuen.
02 -
Filets rausnehmen, mit 1 bis 2 Löffeln Honig-Chili-Soße übergießen. Es darf ruhig etwas auf das Backpapier laufen, das macht knusprige Ränder. Dann Lachs nochmal für 5 Minuten in den Ofen – er soll jetzt schön glänzen und innen zart bleiben.
03 -
Den Fisch etwa 15 Minuten in den heißen Ofen schieben – er muss fast, aber noch nicht ganz durch sein.
04 -
Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) stellen. Blech mit Backpapier belegen, Filets drauflegen. Mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern.
05 -
Honig, Chiliflocken, Sojasoße, Wasser, Zitronensaft und die Hälfte der Butter im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ab und zu rühren und nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Maisstärke-Mischung dazu, dann weiterrühren bis’s glatt aussieht. Topf wieder auf den Herd, weiter köcheln bis die Soße dicker wird. Am Schluss restliche kalte Butter unterziehen und alles abkühlen lassen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Rühr die Maisstärke im Wasser richtig gut an, damit später nix klumpt und die Soße schön sämig wird.
02 -
Lass beim Backen etwas Soße auf das Papier laufen, dann bekommst du leckere karamellisierte Ränder.
03 -
Back den Lachs nicht zu lang – wenn er sich mit der Gabel leicht teilen lässt, passt’s.
04 -
Reste kommen abgedeckt in den Kühlschrank, halten dort drei Tage frisch. Schonend aufwärmen, damit der Fisch saftig bleibt.