Honig Sesam Huhn mit Brokkoli (Druckversion)

Knuspriges Hähnchen, Brokkoli und ein Hauch von Sesam und Honig bieten schnellen Genuss.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Hähnchenbrustfilet, entbeint, in gleichmäßige 2-3 cm Stücke geschnitten
02 - 350 g frische Brokkoliröschen
03 - 2 EL Sesamöl, geröstet
04 - 3 EL Honig (reiner Bienenhonig, keine Ersatzstoffe)
05 - 2 EL Sojasauce
06 - 2 EL Wasser
07 - 2 TL Reisessig
08 - 1,5 EL Speisestärke (plus zusätzlicher EL für Panade)
09 - 2 EL Weizenmehl (405er Type)
10 - 2 EL Sesamsamen
11 - 2 Knoblauchzehen, frisch gehackt
12 - 2 TL frisch geriebener Ingwer
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - 2 EL Olivenöl
15 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (optional für Garnitur)

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf 5-7 cm Wasser erhitzen, 1 TL Salz und die Brokkoliröschen zufügen. Mit Deckel aufkochen, dann bei niedriger Hitze 5–6 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli bissfest ist. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, Sesamöl, Honig, Reisessig, 1,5 EL Speisestärke, frisch geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamsamen gründlich verrühren, bis die Stärke komplett gelöst ist. Beiseitestellen.
03 - Die Hähnchenstücke in einen großen Gefrierbeutel geben. 1 EL Speisestärke, 2 EL Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Beutel verschließen und alles gut durchschütteln, bis alle Stücke gleichmäßig mit der Mischung umhüllt sind.
04 - In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke hineingeben (nicht überfüllen) und 2-3 Minuten ohne Rühren braten, bis sie goldbraun sind. Wenden und auf allen Seiten garen, bis das Fleisch durchgegart ist.
05 - Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die vorbereitete Sauce über das gebratene Hähnchen geben und alles vermengen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dicklich und glänzend das Hähnchen umhüllt.
06 - Den gedämpften Brokkoli zum Hähnchen in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Brokkoli nicht übergaren, damit er bissfest bleibt und beim Untermengen in die Sauce nicht zerfällt.
02 - Lassen Sie das Hähnchen beim Braten ohne Bewegung bräunen, um eine optimale Kruste zu erhalten.
03 - Die Sauce muss vollständig glatt gerührt werden, um Klümpchen zu verhindern.
04 - Die Sauce sollte beim Simmern glänzend und dicklich werden, ohne zu verklumpen. Falls sie zu dick ist, einfach einen Esslöffel Wasser einrühren.
05 - Bereiten Sie Brokkoli und Sauce vor dem Braten des Fleisches vor, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

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