Chicken Stir Fry mit Gemüse (Druckversion)

Gebratenes Hähnchen mit Paprika, Zwiebeln und Brokkoli in würziger Sauce, serviert auf Reis oder Nudeln.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 450 g Hähnchenbrust ohne Haut, in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

03 - 1 kleine Zwiebel (weiß oder gelb), gewürfelt
04 - 1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
05 - 1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
06 - 200 g Brokkoliröschen, frisch

→ Aromaten und Öl

07 - 2 EL extra natives Olivenöl, geteilt
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 0,5 TL gemahlener Ingwer
10 - 0,25 TL Chiliflocken (optional)

→ Sauce

11 - 60 ml Hühnerbrühe
12 - 3 EL Sojasauce, natriumreduziert
13 - 1 EL Honig
14 - 1 EL Maisstärke, vermischt mit 2 EL Wasser
15 - 2 EL Yoshida's Sweet Teriyaki-Marinade (optional, empfohlen)

# Anleitung:

01 - Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel hineingeben und unter ständigem Rühren braten, bis das Fleisch durchgegart und goldbraun ist (Kerntemperatur 74 °C).
02 - Das gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit Aluminiumfolie abdecken, um es warm zu halten.
03 - Restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Paprika und Brokkoli darin anbraten, bis das Gemüse goldbraun und zart ist. Bei zu schnellem Bräunen die Hitze reduzieren. Bei Bedarf 60–120 ml Wasser zufügen, damit das Gemüse dämpft und nicht ansetzt.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken (falls verwendet) zufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute anbraten.
05 - In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Sojasauce, Honig, angerührte Maisstärke und gegebenenfalls Yoshida's Marinade gründlich vermengen.
06 - Die Sauce zum Gemüse geben, vorsichtig unterrühren und dann das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Alles vorsichtig wenden und 5 Minuten weiterköcheln, bis die Sauce leicht eindickt und alles gut erhitzt ist.
07 - Warm servieren auf Reis, Nudeln oder nach Wunsch in Salatblättern.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für eine mild-scharfe Note können Chiliflocken hinzugefügt werden. Wer weniger Kohlenhydrate wünscht, kann als Alternative zu Reis Salatherzen verwenden.

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