Kartoffel Lauch Eintopf mit Wurst (Druckversion)

Würziger Eintopf mit Kartoffeln, Lauch, Bacon und saftiger Wurst. Cremig und sättigend, ideal für kalte Tage.

# Zutaten:

→ Fleisch & Wurstwaren

01 - 200 g Frühstücksspeck, gewürfelt
02 - 450 g scharfe italienische Bratwurst, Häute entfernt und zerkrümelt

→ Gemüse & Kräuter

03 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 3 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
05 - 700 g kleine rote Kartoffeln, geschrubbt und geviertelt
06 - 2 große Porrees, nur weiße Anteile, gesäubert und in feine Scheiben geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Zweig frischer Rosmarin, Blättchen fein gehackt
09 - 2 EL Schnittlauch, frisch gehackt

→ Milchprodukte

10 - 2 EL ungesalzene Butter
11 - 150 ml Schlagsahne
12 - 80 g Cheddarkäse, frisch gerieben
13 - 40 g Parmesan oder Romano, fein gerieben

→ Flüssigkeiten

14 - 800 ml Hühnerfond oder -brühe
15 - 80 ml trockener Weißwein

→ Gewürze & Sonstiges

16 - 1 TL Räucherpaprika
17 - 1 TL Cajun-Gewürzmischung
18 - 1 TL Salz, nach Geschmack
19 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
20 - Ölspray für die Form

# Anleitung:

01 - Einen großen schweren Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, Speckwürfel knusprig ausbraten. Gebratene Speckstücke auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen. Speck beiseitestellen und im Kühlschrank kaltstellen.
02 - Butter mit dem ausgelassenen Speckfett im Topf schmelzen. Zwiebel, Porree sowie Sellerie zugeben und 3–5 Minuten glasig dünsten. Paprika, Salz und Pfeffer einrühren. Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen, bis er duftet.
03 - Innen des Slow Cookers leicht mit Ölspray besprühen. Die angebratene Zwiebel-Porree-Mischung einfüllen. Kartoffeln, Sellerie, Hühnerfond, Weißwein, gehackten Rosmarin und Cajun-Gewürz hinzufügen.
04 - Zutaten sorgfältig umrühren. Slow Cooker mit dem Deckel verschließen und die Suppe 8 Stunden auf Niedrigstufe oder 4 Stunden auf Hochstufe garen lassen.
05 - Italienische Bratwurst in einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Fett krümelig braten, bis sie vollständig durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen und die gebratenen Wurststücke beiseitestellen.
06 - Nach der Garzeit die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Einsatz bis zur gewünschten Cremigkeit pürieren. Alternativ in mehreren Portionen vorsichtig im Mixer pürieren.
07 - Sahne, geriebenen Cheddar, Parmesan sowie die gebratene Wurst unter die Suppe ziehen und rühren, bis der Käse schmilzt und alles gut vermengt ist.
08 - Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Speck vor dem Servieren leicht erwärmen. Die Suppe in Schalen füllen, mit Bacon und frischem Schnittlauch garnieren und sofort genießen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für eine schärfere Note rote Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen. Lecks gründlich reinigen, um Sandrückstände zu vermeiden. Käse kann nach Geschmack variiert werden, zum Beispiel mit Gouda.
02 - Die Suppe sollte vor dem Servieren einige Minuten stehen, damit sich die Aromen voll entfalten.

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