Klassischer Spanischer Bar Kuchen (Druckversion)
Würziger Kuchen mit Rosinen und zarter Krume – ein Klassiker mit Geschichte.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g Weizenmehl (Typ 405), gesiebt
02 -
200 g Zucker
03 -
1 Ei (Größe L), verquirlt
04 -
120 g Pflanzenfett oder Butter
05 -
150 g Rosinen, vorgekocht
→ Gewürzmischung
06 -
2 TL gemahlener Zimt
07 -
0,5 TL gemahlene Nelken
08 -
0,25 TL gemahlene Muskatnuss
09 -
0,25 TL gemahlener Piment
→ Frosting
10 -
400 g Puderzucker
11 -
120 g weiche Butter
12 -
1 TL Vanilleextrakt
13 -
2 EL Milch oder Sahne
# Anleitung:
01 -
Rosinen in einem Topf mit Wasser bedecken, 5 Minuten bei 100°C köcheln lassen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Mehl, Zimt, Nelken, Muskat und Piment in einer großen Schüssel gut vermengen.
03 -
Butter und Zucker schaumig rühren, Ei hinzufügen und unterrühren. Gekochte Rosinen und die Mehlmischung einarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
04 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in eine gefettete rechteckige Backform geben und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
05 -
Kuchen vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.
06 -
Butter cremig rühren, nach und nach Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
07 -
Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und glattstreichen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Durch das Vorkochen der Rosinen wird die Feuchtigkeit im Kuchen erhöht und die Textur deutlich verbessert.