Klebrige Sesam Kichererbsen Brokkoli (Druckversion)

Kichererbsen, Brokkoli, Sesam: Ein einfaches One-Pan-Gericht mit würziger Glasur für jeden Tag.

# Zutaten:

→ Sauce

01 - 60 ml Honig
02 - 60 ml Ketchup
03 - 60 ml Sojasauce, natriumreduziert
04 - 2 EL Reisessig
05 - 1 EL Sesamöl
06 - 2 TL Maisstärke

→ Gemüse & Hülsenfrüchte

07 - 1 großer Brokkoli (ca. 450 g), in 5 cm Röschen geschnitten
08 - 2 Dosen Kichererbsen à 410 g, abgetropft und gespült

→ Aromaten & Gewürze

09 - 3 EL neutrales Öl, aufgeteilt
10 - 1/2 TL (oder mehr) koscheres Salz
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 1 EL frisch geschälter und fein gehackter Ingwer
13 - 1/8 TL Natron
14 - 2 EL gerösteter Sesam

# Anleitung:

01 - Honig, Ketchup, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Beiseite stellen.
02 - 2 EL neutrales Öl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Brokkoliröschen hinzufügen, mit Salz würzen und unter gelegentlichem Wenden 5 bis 6 Minuten braten, bis der Brokkoli leicht gebräunt und bissfest ist. Auf einen Teller geben.
03 - Restliches Öl in derselben Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
04 - Kichererbsen und Natron in die Pfanne geben, umrühren und kurz anrösten.
05 - Die zuvor angerührte Sauce nochmals verrühren und zur Kichererbsen-Mischung geben. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Kichererbsen überzieht. Brokkoli untermengen und weitere 1 Minute erhitzen, bis alles gleichmäßig von der Sauce überzogen ist. Mit Salz abschmecken.
06 - Kichererbsen-Brokkoli-Mischung auf Schalen verteilen und mit geröstetem Sesam bestreuen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Sämtliche Zutaten sollten vor dem Kochen vorbereitet und abgemessen sein (Mise en Place), um ein entspanntes Kocherlebnis zu gewährleisten.
02 - Das Hinzufügen von Natron hilft Kichererbsen schneller zart zu werden und sorgt für noch bessere Aufnahme der Sauce.
03 - Nicht an Brokkoli sparen – die Menge balanciert die Sättigung durch Kichererbsen und nimmt besonders viel Sauce auf.
04 - Reste können bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt und kalt, lauwarm oder warm gegessen werden.

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