Knusprige Knoblauch Pfannen Kartoffeln (Druckversion)
Goldene Kartoffeln, aromatisch mit Knoblauch, Butter und Parmesan verfeinert, frisch aus der Pfanne serviert.
# Zutaten:
→ Gemüse und Grundzutaten
01 -
1 kg Yukon Gold Kartoffeln, ungeschält, gründlich gewaschen und in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
02 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
60 g Butter
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
60 g frisch geriebener Parmesan
06 -
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
07 -
1 TL Salz
08 -
½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln gründlich waschen und mit einem Mandoline-Hobel oder scharfem Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
02 -
Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und vorsichtig anschwitzen, bis er aromatisch ist, aber nicht bräunt. Olivenöl, Salz und Pfeffer einrühren.
03 -
Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und sorgfältig mit Knoblauchbutter mischen. Die Scheiben leicht überlappend spiralförmig in eine gusseiserne Pfanne legen und jede Schicht mit Parmesan bestreuen.
04 -
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfanne mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen, Temperatur auf 220°C erhöhen und 20–25 Minuten weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
05 -
Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Die Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig schneiden – so werden sie am Rand knusprig und in der Mitte zart. Für bestmögliche Textur die Kartoffeln ungeschält lassen.