Knusprige Maismehl Austern (Druckversion)

Kross ummantelte Austern mit goldener Hülle, wunderbar mit Remoulade und Zitronenschnitzen. Einfach unwiderstehlich.

# Zutaten:

→ Zum Braten

01 - 600 ml Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl

→ Panade aus Mais

02 - 80 g Maisgrieß

03 - 30 g Speisestärke

04 - 0,5 TL Cayennepfeffer oder milder Paprika

05 - 0,75 TL Meersalz

06 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Hauptzutaten

07 - 12 große Austern (ca. 450 g), geöffnet und abgetropft

# Anleitung:

01 - Leg die knusprigen Austern direkt auf eine schöne Platte und bring sie gleich an den Tisch, am besten mit Remoulade, Zitronenecken oder was du magst.

02 - Schnapp dir die Austern mit einem Schaumlöffel und leg sie auf ein Gitter mit Küchenpapier, damit das Öl loswerden.

03 - Gib die panierten Austern in kleinen Portionen vorsichtig ins heiße Öl. Frittier sie rund 2–3 Minuten, bis sie von allen Seiten goldgelb und schön knusprig sind.

04 - Tupf die Austern trocken und wälz sie rundum gründlich in der Maismischung, damit sie komplett ummantelt werden.

05 - Wirf Maisgrieß, Speisestärke, Cayenne oder Paprika, Salz und Pfeffer in eine flache Schüssel und misch alles gut durch.

06 - Füll einen hohen Topf oder eine Fritteuse etwa 5–7 cm hoch mit Sonnenblumenöl. Heize auf 180°C vor und schau dabei mit dem Thermometer nach.

# Nützliche Hinweise:

01 - Brate nur wenige Austern auf einmal, das hält dein Öl richtig heiß und sie werden extra knusprig.

02 - Trag beim Öffnen der Austern nen festen Handschuh oder wickel ein Tuch um deine Hand und nimm ein Austernmesser, damit du dich nicht verletzt.

03 - Direkt heiß genießen schmecken die Austern am besten, aber im Backofen oder in der Heißluftfritteuse werden Reste auch wieder schön knackig.

04 - Such dir frische Austern mit Meerduft und fester Konsistenz aus, dann werden sie richtig lecker.

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