Knusprige Pfannennudeln mit Rind (Druckversion)
Goldbraun gebratene Nudeln mit Rind und buntem Gemüse in einer würzigen Sauce – ein leckeres Gericht für die Familie.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g Rinderhackfleisch (mager bevorzugt)
02 -
250 g Brokkoliröschen, frisch, gut abgespült
03 -
2 mittelgroße Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten
04 -
150 g Babymais, abgetropft
05 -
350 g gekochte Bratnudeln oder Chow-Mein-Nudeln
06 -
2 EL neutrales Pflanzenöl
→ Sauce
07 -
4 EL Sojasauce (nach Möglichkeit natriumarm)
08 -
2 TL Sriracha (optional, je nach gewünschtem Schärfegrad)
09 -
2 EL Honig oder Ahornsirup
10 -
1 EL Sesamöl
11 -
1 EL Reisessig oder Apfelessig
12 -
2 TL Ingwerpaste oder frisch geriebener Ingwer
13 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
14 -
1/2 TL Salz
→ Optionale Garnitur
15 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
16 -
1 EL gerösteter Sesam
# Anleitung:
01 -
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig braten, bis es vollständig durchgegart und gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen, das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
02 -
Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Brokkoli und Karotten hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten bissfest anbraten, bis die Karotten leicht weich werden.
03 -
Während das Gemüse gart, Sojasauce, Sriracha, Honig, Sesamöl, Reisessig, Ingwerpaste, Knoblauch und Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
04 -
Die angerührte Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben und alles 4–5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse aromatisch ist und die Sauce leicht eindickt.
05 -
Babymais, das angebratene Rinderhackfleisch und die gekochten Nudeln zugeben. Alles gründlich vermengen und bei mittlerer Hitze insgesamt ca. 10 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten umrühren, bis die Nudeln leicht gebräunt sind.
06 -
Die Pfannennudeln heiß auf Teller oder eine große Platte verteilen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort genießen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für eine kalorienärmere Variante eignet sich auch Geflügelhackfleisch. Wer mehr Gemüse bevorzugt, kann zusätzlich Pilze, Paprika oder Zuckerschoten mitanbraten. Die Schärfe kann durch Anpassung der Srirachamenge individuell reguliert werden.