Knusprige Pfannennudeln mit Rind

Pan Fried Noodles bringen nicht nur Abwechslung auf den Tisch, sondern machen richtig satt und sind dabei unglaublich aromatisch. Mit einer Kombination aus würziger Sauce, knackigem Gemüse und saftigen Nudeln entsteht ein einfaches Gericht, das sowohl an stressigen Tagen als auch für gemütliche Abende mit der Familie bestens geeignet ist. Für mich ist dieses Rezept mittlerweile ein Klassiker, der immer wieder für leere Teller sorgt.

Das erste Mal habe ich dieses Gericht während eines verregneten Wochenendes ausprobiert um die Kinder zu überraschen und seitdem gehört es regelmäßig auf unseren Speiseplan.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: gibt dem Gericht eine herzhafte Note und sorgt für Sättigung Am besten auf frisches Hackfleisch achten
• Neutrales Öl: eignet sich bestens zum Braten da der Eigengeschmack nicht hervortritt Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind ideale Optionen
• Brokkoli: bringt Frische und schöne Farbe ins Gericht Am knackigsten bleibt er wenn du frische Röschen verwendest
• Karotten: sorgen für eine leichte Süße und Farbe Am besten in feine Streifen schneiden damit sie schnell garen
• Sojasauce: wichtig für den asiatischen Umami-Kick Wer auf Salz achten möchte greift zu einer natriumreduzierten Variante
• Sriracha: bringt angenehme Schärfe Die Menge kann individuell angepasst werden
• Honig: sorgt für eine ausgewogene Süße Alternativ passt auch Ahornsirup sehr gut
• Sesamöl: verleiht einen klassischen nussigen Geschmack Unbedingt auf geröstetes Sesamöl setzen für intensives Aroma
• Reisessig: sorgt für leicht säuerliche Frische Wer keinen Reisessig daheim hat kann etwas milden Apfelessig verwenden
• Ingwerpaste: bringt eine warme Schärfe ins Spiel Frisch geriebener Ingwer funktioniert ebenfalls perfekt
• Knoblauch: sorgt für eine würzige Basis Möglichst frisch verwenden oder fein hacken
• Salz: rundet das Gericht ab sparsam einsetzen da die Sojasauce schon würzig ist
• Babymais: bringt Biss und asiatische Optik Wer mag setzt auf Bio-Konserven für bessere Qualität
• Stir Fry Nudeln: sind die Grundlage Sie sollten bissfest vorgekocht sein und beim Einkauf darauf achten dass sie nicht zu dünn sind Sonst linguine als Alternative wählen
• Grüne Frühlingszwiebelringe und Sesam als Topping: sehen wunderschön aus und verleihen Crunch Frische Frühlingszwiebeln kaufen

Schritt für Schritt Anleitung

Fleisch anbraten:

Im großen Wok oder in einer tiefen Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze einige Minuten rundum anbraten bis es gleichmäßig gebräunt ist Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt zur Seite stellen Dabei überschüssiges Fett entfernen

Gemüse anbraten:

Jetzt Öl in die heiße Pfanne geben Dann Brokkoli und Karotten hineingeben Beides rund fünf Minuten unter häufigem Wenden braten Die Möhren sollten beginnen weich zu werden aber noch Biss behalten

Sauce zubereiten:

Während das Gemüse gart alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren Dabei die Mengen nach Geschmack abschmecken

Gemüse mit Sauce ablöschen:

Sobald das Gemüse fast gar ist die Sauce darüber gießen Die Hitze etwas reduzieren und das Ganze vier bis fünf Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse den Geschmack aufgenommen hat

Beilagen hinzufügen und umrühren:

Nun Babymais das fertig gebratene Fleisch sowie die vorgekochten Nudeln in die Pfanne geben und sorgfältig untermischen Das Gericht noch etwa zehn Minuten weiterbraten Dabei alle zwei drei Minuten wenden damit die Nudeln leicht knusprig werden und sich nicht am Pfannenboden anlegen

Abschmecken und garnieren:

Zuletzt bei Bedarf noch etwas Salz zugeben Alles noch einmal dünn mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und auf einem großen Teller anrichten

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Das Solltest Du Wissen

Reich an Ballaststoffen dank Gemüse und Nudeln Perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen für den nächsten Tag Funktioniert auch mit Hähnchen oder Tofu als Alternative Mein absoluter Favorit bei diesem Rezept ist geröstetes Sesamöl Es macht geschmacklich so viel aus und erinnert mich immer an die Straßenküchen in Asien Wo immer die Familie zusammenkommt und jeder direkt aus der Pfanne nascht sind das für mich die schönsten Kochmomente

So Bewahrst Du Die Nudeln Richtig Auf

Die abgekühlten Reste füllst du am besten direkt in eine luftdichte Frischhaltedose und stellst sie in den Kühlschrank Dort bleiben sie bis zu vier Tage frisch Beachte dass die Nudeln beim Aufwärmen gerne ein paar Spritzer Wasser vertragen so werden sie wieder schön weich

Wenn Du Zutaten Austauschen Möchtest

Kein Rindfleisch zur Hand Auch Hähnchenhackfleisch Schwein oder sogar Tofu schmecken prima Wer lieber vegetarisch genießt nimmt Sojahack Statt Sriracha eignet sich Chilipaste oder für weniger Schärfe ganz einfach weglassen Bei den Nudeln funktionieren auch Soba oder Reisnudeln besonders gut

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Ideen Für Das Servieren

Ein Extratipp ist das Gericht mit noch mehr frischem Gemüse wie Zuckerschoten oder Paprika zu variieren Als Beilage passen gebratene Gyoza ganz ausgezeichnet Ein erfrischender Gurkensalat liefert zusätzlichen Kontrast Und für das nächste Familienfest habe ich sogar schon einen Nudel-Salat daraus zubereitet

Die Geschichte Hinter Dem Gericht

Pan Fried Noodles sind nicht umsonst beliebt in ganz Asien Ursprünglich als Chow Mein bekannt wurden sie schon vor über hundert Jahren in chinesischen Straßenküchen serviert Heute sind sie ein Symbol für Wohlfühlküche und werden immer wieder gerne in neuen Variationen zubereitet

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Nudeln eignen sich am besten für Pfannennudeln?

Am besten nehmen Sie asiatische Bratnudeln, Chow-Mein-Nudeln oder vorgekochte Eiernudeln. Alternativ funktionieren auch Soba- oder Reisnudeln gut.

→ Kann ich das Rindfleisch durch anderes Fleisch ersetzen?

Ja, Hähnchen- oder Putenhackfleisch sowie vegetarische Alternativen wie Tofu lassen sich ebenfalls nutzen und bringen ihren eigenen Geschmack mit.

→ Wie gelingt die Sauce besonders aromatisch?

Eine Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und etwas Sriracha gibt der Sauce Tiefe und eine angenehme Schärfe.

→ Welche Gemüsesorten passen zu Pfannennudeln?

Klassisch sind Brokkoli, Karotten und Babykolben, aber auch Paprika, Champignons und Zuckerschoten lassen sich nach Belieben ergänzen.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Im luftdichten Behälter im Kühlschrank halten die Nudeln bis zu 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne am besten.

→ Lassen sich die Pfannennudeln einfrieren?

Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da Konsistenz und Geschmack der Zutaten darunter leiden können. Frisch schmeckt das Gericht am besten.