Krabbenkuchen Cremesauce (Druckversion)
Saftige Krabbenkuchen mit knackiger Kruste und einer cremigen Sauce – einfach zum Reinbeißen.
# Zutaten:
→ Krabbenküchlein
01 -
12 Unzen frisches Krabbenfleisch (große Stücke)
02 -
1 Eigroßes Ei
03 -
1/3 Tasse Mayonnaise
04 -
2 Esslöffel Butter, ungesalzen
05 -
1 Teelöffel Dijonsenf
06 -
1 Teelöffel Worcestersoße
07 -
1 Teelöffel scharfe Soße
08 -
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
09 -
2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
10 -
1 kleiner Serrano-Chili, gehackt
11 -
1/4 Tasse feine Selleriestücke
12 -
2 Esslöffel Schalotten, klein geschnitten
13 -
1 Tasse Paniermehl (Panko Art) oder zerstoßene Butterkekse
14 -
1 Teelöffel Cajun Würzmischung oder Old Bay
15 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
16 -
1/2 Teelöffel Salz
17 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Cremige Soße
18 -
1/2 Tasse Mayonnaise
19 -
1 Teelöffel scharfer Dijon-Senf
20 -
1 Teelöffel Chilisoße
21 -
1 Esslöffel Apfelessig
22 -
2 Esslöffel eingelegte Jalapeños, gehackt
23 -
2 Esslöffel klein geschnittener Sellerie
24 -
1/2 Teelöffel Cajun Würze oder Old Bay
25 -
1 Esslöffel Zitronensaft
26 -
1 Knoblauchzehe, gehackt
# Anleitung:
01 -
Die warmen Krabbenküchlein mit der kühlen Soße und Zitronenschnitzen auf die Teller geben.
02 -
In einer Pfanne Butter schmelzen, Küchlein reinlegen und auf mittlerer Hitze 3–4 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Im Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 20–30 Minuten alternativ garen.
03 -
Alles für die Soße einfach in den Mixer werfen. Kurz mixen, bis's sämig ist und dann kaltstellen.
04 -
Aus der Masse sechs größere oder mehrere kleine flache Buletten formen. Falls zu weich – einfach noch Paniermehl oder etwas Mayo nachlegen.
05 -
Jetzt die nassen Zutaten zum trockenen Mix geben. Mit Gefühl das Krabbenfleisch untermischen, damit die Stücke halbwegs groß bleiben.
06 -
In einer anderen Schüssel Ei, Mayo, scharfe Soße, Senf, Worcestersoße, Zitronensaft, Sellerie, Schalotten, Chili und Petersilie kurz mit der Gabel quirlen.
07 -
Paniermehl, Cajun Würze, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer erstmal in eine große Schüssel geben.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Die geformten Küchlein vor dem Braten am besten für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, dann laufen sie nicht auseinander.
02 -
Wenn's gern schärfer sein soll, mach einfach etwas mehr Chili oder Würzmischung rein.
03 -
Mit großen Krabbenfleischstücken wird's besonders saftig und lecker.