Unwiderstehliche Krabbenkuchen mit Cremesauce

Diese Krabbenküchlein machen echt wenig Arbeit, stecken voll saftigem Krabbenfleisch, haben eine goldene Kruste und werden noch mit einer samtigen, hausgemachten Soße serviert. Die sind immer beliebt. Hier erfährst du, wie das genau läuft.

Herrlich-knusprige Krabbenküchlein mit cremiger Sauce

Bock auf saftige Krabbenküchlein? Die solltest du immer mal wieder auf dem Speiseplan lassen. Die kommen immer richtig gut an – egal, ob du sie als Starter oder als Hauptgang hinzauberst. Fast jeder wird drauf abfahren.

Wichtig für richtig leckere Krabbenküchlein: Die Konsistenz muss vorm Braten stimmen, sonst zerfallen sie dir. Sie sollten fluffig und locker sein, nicht fest oder pappig.

Hier kommt richtig viel Krabbe rein, gerade genug anderes Zeug, damit alles hält.

Die Sauce für die Krabbenküchlein? Das ist ein würziges Cajun-Dressing, das nebenbei super fix fertig ist, während du die Küchlein in der Pfanne brätst.

Zeit, mal zu schauen, wie Krabbenküchlein gemacht werden, hm?

Zutatenliste für Krabbenküchlein

• Butter:
• Krabbenfleisch: Am besten mit frischem, großem Krabbenfleisch (Jumbo Lump) arbeiten, falls du das kriegst.
• Petersilie:
• Sellerie, Schalotte & Serranos: Die geben Frische und etwas Kick hinein.
• Zitronensaft:
• Worcestersoße:
• Senf:
• Chilisauce:
• Mayo:
• Eier:
• Gewürze: Am liebsten Cajun-Mix (oder Old Bay), frischer Pfeffer, Knoblauchpulver, Salz nicht vergessen.
• Panko oder Salzcracker: Zerbröselt als Bindemittel, beides klappt super.

Alles für die cremige Sauce

• Knoblauch:
• Zitronensaft:
• Cajun-Gewürz: (Old Bay geht auch).
• Sellerie:
• Eingelegte Jalapeños oder Gurkenrelish: Gibt extra Frische.
• Essig:
• Chilisauce:
• Senf:
• Mayo:

Wie du Krabbenküchlein ganz entspannt hinbekommst

Anbraten:

Pfanne auf mittlere Hitze bringen und Butter darin schmelzen lassen. Küchlein reinsetzen und auf jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten. Alternativ im Ofen bei 175 °C für 20–30 Minuten backen. In der Pfanne werden sie aber besonders lecker.

Servieren:

Mit der cremigen Sauce und ein paar Zitronenschnitzen auf den Teller geben. Magst du viel Sauce? Einfach extra dazu!

Sauce mixen:

Für das Dip alles in einem Mixer glatt pürieren: Mayo, Senf, Essig, Chilisauce, Zitronensaft, Jalapeños, Sellerie, Knoblauch und Cajun-Mix. Dann im Kühlschrank parken, bis alles bereit ist.

Teig vorbereiten:

Für die Masse die trockenen Zutaten – also Panko oder Crackerkrümel und alle Gewürze – in einer großen Schüssel mischen.

Nasses Zeug zusammenbringen:

In einer anderen, kleinen Schale: Ei, Mayo, Senf, Chilisauce, Worcestersoße, Zitronensaft, kleingeschnittenes Gemüse und Petersilie ordentlich verrühren.

Vermengen:

Feuchtes und trockenes Zeug locker mit einer Gabel zusammenbringen, dann das Krabbenfleisch vorsichtig dazugeben und per Hand unterheben.

Küchlein formen:

Jetzt 6 große oder mehrere kleine Küchlein daraus formen und auf einen Teller setzen. Falls die Masse nicht zusammenhält, noch ein wenig mehr Panko plus etwas Mayo oder Senf drunterkneten – dann klappt das. Für Häppchen einfach kleinere machen!

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Zack, fertig!

Ab auf den Tisch mit deinen Krabbenküchlein. Die Soße ist super cremig und bringt genau die richtige Portion Würze mit.

Die kannst du dir jederzeit gönnen, egal ob abends als Highlight oder als Snack für Gäste – vor allem mit der würzigen Cremesauce dazu.

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Häufige Fragen zum Rezept

→ Welches Krabbenfleisch eignet sich am besten?

Am leckersten ist Jumbo-Lump-Krabbenfleisch, weil die Stücke schön groß und soft sind. Falls du sparen willst, gehen aber auch Klaue oder aus der Dose – ist dann einfach ein bisschen anders von der Konsistenz.

→ Wie bleiben die Krabbenkuchen beim Braten fest?

Wenn die Masse zu trocken oder zu feucht ist, fallen sie schnell auseinander. Gib soviel Panko oder Brösel rein, bis es klebt, und dann ab mit den geformten Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor’s losgeht.

→ Woraus besteht die Sauce für Krabbenkuchen?

Diese cremige Cajun-Remoulade wird einfach aus Mayo, einem Klecks Senf, einem Spritzer scharfer Sauce, Essig, eingelegten Jalapenos, Zitronensaft, ein bisschen Knoblauch und Sellerie gerührt.

→ Kann ich sie auch im Ofen statt in der Pfanne machen?

Klar, bei 175°C ungefähr 20 bis 30 Minuten im Ofen abbacken. So werden sie gleichmäßig gar und du hast weniger Arbeit am Herd.

→ Wie scharf sind die Krabbenkuchen?

Von mild bis schon ein bisschen feurig – da kannst du durch mehr Cajun-Gewürz oder extra Chilischote selber die Schärfe bestimmen. Absolut variabel.