Blaubeer-Limettenkuchen (Druckversion)

Saftiger Kuchen mit Limetten und Blaubeeren, oben drauf eine cremige Frischkäse-Schicht.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1/2 Teelöffel Salz
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 2 1/2 Tassen Weizenmehl

→ Feuchte Zutaten

04 - 1 Esslöffel geriebene Limettenschale (oder Zitrone/Orange)
05 - 1 Teelöffel Vanillearoma
06 - 4 große Eier
07 - 2 Tassen Zucker
08 - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
09 - 225g Frischkäse, zimmerwarm

→ Einlagen

10 - 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren

# Anleitung:

01 - Warte, bis der Kuchen komplett abgekühlt ist, dann kannst du ihn gern mit Frischkäse-Topping dekorieren, falls du magst.
02 - Gieß den Teig in die Form. Ab damit in den Ofen für etwa 55 Minuten, bis beim Einstechen mit einem Holzstäbchen nichts mehr kleben bleibt. Nicht zu lange backen, damit er schön lecker bleibt.
03 - Hebe jetzt sanft die Blaubeeren unter, ohne sie zu zerquetschen. So verteilen sie sich gleichmäßig im Teig.
04 - Gib die trockenen Zutaten nach und nach in den feuchten Mix und rühre nur so lange, bis alles vermischt ist.
05 - Schlage die Eier einzeln rein und rühre jedes Mal ordentlich um. Dann kommt das Vanillearoma und die geriebene Limettenschale dazu.
06 - Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, Frischkäse, Butter und Zucker so lang mixen, bis es richtig schön cremig-luftig ist.
07 - Schnapp dir eine Schüssel: Mehl, Backpulver und Salz rein und einmal gut vermischen. Stell das beiseite.
08 - Heiz den Ofen auf 175°C (ober/unterhitze) vor. Fette die Kastenform leicht ein und leg Backpapier rein.

# Nützliche Hinweise:

01 - Butter und Frischkäse sollten echt Zimmertemperatur haben, dann wird der Teig so richtig fluffig.
02 - Wenn du TK-Blaubeeren nimmst, sollten die erst aufgetaut und gut abgetropft sein, damit alles schön gelingt.
03 - Falls der Kuchen zu schnell dunkel wird, leg einfach locker etwas Alufolie drüber.

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