Lamm-Bällchen Italienisch (Druckversion)

Saftige Lamm-Bällchen mit feinen Kräutern in würziger Tomatensoße, gebacken und super hübsch mediterran. Macht satt und alle glücklich.

# Zutaten:

→ Fleischbällchen

01 - 450 g Lammhack
02 - 1 Ei, verquirlt
03 - 0,5 EL getrockneter Thymian
04 - 0,5 EL getrockneter Rosmarin
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt und kurz angeschwitzt
06 - 0,25 TL Chiliflocken, wenn du magst
07 - Salz und Pfeffer, nach Gefühl
08 - 100 ml Milch
09 - 1 EL getrockneter Oregano
10 - 1 EL getrocknetes Basilikum
11 - 54 g frische Semmelbrösel
12 - 2 EL Olivenöl zum Backen

→ Soße

13 - 1 EL Olivenöl, extra nativ
14 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 - 480 ml passierte Tomaten
16 - 0,5 Bund frischer Oregano, gehackt
17 - 1 weiße Zwiebel, fein gewürfelt
18 - 65,5 g Tomatenmark
19 - 1 Bund frisches Basilikum, klein geschnitten
20 - 120 ml Rotwein, bei Bedarf
21 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Heize deinen Backofen auf 175 Grad vor. Leg ein Blech mit Alufolie aus.
02 - Misch Lammhack, verquirltes Ei, getrocknete Kräuter, Semmelbrösel und Milch in einer großen Schüssel. Gib den angeschwitzten Knoblauch dazu. Würz alles nach deinem Geschmack mit Pfeffer, Salz und wenn du willst Chiliflocken. Nicht zu viel rühren, sonst wird’s zäh.
03 - Drück ein kleines Probebällchen aus der Masse, brate es mit ein bisschen Öl ca. 5 Minuten an. Probier und würze nochmal nach, wenn’s fehlt.
04 - Stich mit einem Löffel oder einem Portionierer golfballgroße Stücke aus der Masse. Roll sie mit feuchten Händen rund und setz sie aufs vorbereitete Blech. Beträufel sie mit Olivenöl oder sprüh drüber. Ab in den Ofen für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und Saft austritt.
05 - Während die Bällchen garen, erhitz Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitz Zwiebelwürfel und Knoblauch ungefähr 5 Minuten an, bis sie weich duften. Streu Salz und Pfeffer dazu.
06 - Kipp den Rotwein in die Pfanne und kratze die leckeren Röststoffe vom Boden. Lass alles 1 Minute blubbern, damit der Wein ein bisschen verdampft.
07 - Rühr Tomatenmark und passierte Tomaten ein. Gib Basilikum und Oregano dazu. Lass alles aufkochen, dann dreh runter und gib der Soße etwa 10 Minuten Zeit zum Einkochen.
08 - Heb die gebackenen Fleischbällchen vorsichtig in die Soße. Rühr vorsichtig um, alles soll schön überzogen sein. Lass es noch ein paar Minuten gemeinsam köcheln. Servier direkt mit Pasta, Salat oder Ofengemüse.

# Nützliche Hinweise:

01 - Probier die Fleischmasse vorab und würze nach, bevor du alle Bällchen formst.
02 - Nicht so wild die Masse durchkneten, dann werden die Bällchen schön zart.
03 - Achte darauf, dass die Fleischbällchen innen mindestens 74 Grad heiß sind.
04 - Kurz ruhen lassen macht die Bällchen noch saftiger.

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