Sweet Corn und Zucchini Pie (Druckversion)

Mais und Zucchini verschmelzen mit Käse zu einem cremigen, leichten Gericht auf knusprigem Boden.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 200 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

02 - 180 g Maiskörner, frisch oder abgetropft

→ Bindemittel & Eiweiß

03 - 3 Eier

→ Milchprodukte

04 - 100 g Cheddar oder Feta, gerieben oder zerbröckelt

→ Kräuter und Gewürze

05 - 1 TL frischer Thymian, fein gehackt (alternativ Basilikum oder Petersilie)

06 - 1/2 TL Salz

07 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Teig & Fett

08 - 1 fertiger oder hausgemachter Mürbeteig für eine 23 cm (9 Zoll) Pie-Form

09 - 1 EL Olivenöl

# Anleitung:

01 - Backofen auf 190°C vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete 23 cm Pie-Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und den Teig 10 Minuten vorbacken. Etwas abkühlen lassen.

02 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchinischeiben darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

03 - Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Geriebenen Käse, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. Maiskörner und gebratene Zucchini unterheben.

04 - Die Mischung gleichmäßig in die vorgebackene Teigform einfüllen und glattstreichen.

05 - Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und die Oberfläche goldbraun erscheint.

06 - Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur anschneiden und servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für eine kräftigere Kräuternote können Sie frischen Basilikum oder Petersilie ergänzen. Auch andere Käsesorten wie Ziegenkäse eignen sich hervorragend.

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