Brokkoli Miso Salat (Druckversion)

Brokkoli frisch aus dem Ofen trifft auf würzige Miso, Mandeln und Sesam – fix gemacht, vegan und steht in 30 Minuten auf dem Tisch.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 2 EL Sesamsamen

02 - 1/4 Tasse gehackte Mandeln

03 - 6 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

04 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

05 - 8 Handvoll Brokkoliröschen

06 - 1 EL Olivenöl

07 - Salz nach Wunsch

→ Miso-Soße

08 - 2 EL helle Misopaste

09 - 1 EL Sojasoße (oder Tamari für glutenfrei)

10 - 1 EL Reisessig

11 - 1 EL Ahornsirup

12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben

13 - 1 EL Wasser

# Anleitung:

01 - Breche die Brokkoliröschen in Stücke und verteile sie so, dass sie genug Platz auf den beiden Backblechen haben.

02 - Jetzt den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorwärmen.

03 - Streue Pfeffer und Salz auf den Brokkoli, gib das Olivenöl dazu und misch alles gründlich mit den Händen.

04 - Schieb alles für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis die Röschen ein wenig gebräunt sind und noch ein bisschen Biss haben.

05 - Vermisch in einer kleinen Schüssel Misopaste, Sojasoße (oder Tamari), Reisessig, Ahornsirup, Knoblauch und Wasser mit einem Schneebesen, bis alles glatt ist.

06 - Schnapp dir eine große Schale, wirf den heißen Brokkoli, die Frühlingszwiebeln, Mandeln und Sesam hinein, dann schütte die Miso-Soße drüber und rühr alles gut durch.

# Nützliche Hinweise:

01 - Brokkoli nicht zu klein schneiden, sonst musst du die Backzeit auf 10 Minuten verkürzen – sonst gibt's Matsch.

02 - Lege den Brokkoli immer in einer Schicht aufs Blech, damit er nicht gedämpft wird und schön knusprig bleibt.

03 - Reste halten sich in einer gut verschlossenen Box im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Du kannst sie direkt kalt essen oder kurz aufwärmen.

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