Mud-Kartoffeln Süd (Druckversion)
Kartoffelschichten, Cheddar und Speck sorgen für köstliches Soulfood – jeder Bissen bringt dir echtes Süd-Feeling direkt nach Hause.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
5 g Knoblauchsalz
02 -
340 g kräftiger Cheddar, frisch gerieben
03 -
1,2 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend wie Yukon Gold oder festkochende Sorte), geschält und fein gewürfelt
04 -
50 g Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
05 -
340 g Bacon, gebraten und zerkrümelt
06 -
120 ml Schmand
07 -
240 ml Mayonnaise
# Anleitung:
01 -
Lass alles nach dem Backen kurz stehen, so 10 bis 15 Minuten. Dann einfach mit restlichen Frühlingszwiebeln und Bacon toppen und genießen.
02 -
Nimm die Folie ab und schieb die Form nochmal rein. Jetzt wird’s goldbraun und der Käse knusprig – dauert etwa 30 Minuten, bis die Kartoffeln schön weich sind.
03 -
Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen.
04 -
Jetzt den Bacon untermischen, ein bisschen aufheben fürs Bestreuen am Ende.
05 -
Die gewürfelten Kartoffeln und den geriebenen Cheddar in die Schüssel geben und alles gut vermengen, bis jeder Würfel was von der Creme abbekommt.
06 -
Hol dir eine große Schüssel und verrühr dort Mayonnaise, Schmand, Knoblauchsalz und die Frühlingszwiebeln, bis es richtig schön cremig ist.
07 -
Kartoffeln schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden – dann werden sie überall gleichzeitig gar.
08 -
Ofen auf 163°C stellen, damit alles gleichmäßig gar wird.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Nimm am besten mehligkochende Kartoffeln wie Yukon Gold, und reib den Käse selber – so schmilzt er richtig gut.
02 -
Wenn du die Auflaufform nach dem Backen kurz ruhen lässt, bleibt der Käse schön saftig und die Aromen kommen zusammen.
03 -
Du kannst alles vorbereiten und dann im Kühlschrank bis zu 24 Stunden stehen lassen – fürs Servieren einfach noch fertig backen.