Parmesan Schweinekoteletts (Druckversion)

Außen schön knusprig, innen richtig zart: Diese Schweinekoteletts bekommen durch den Parmesan extra Würze und einen genialen Crunch.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Feines Salz, nach Geschmack
02 - 2 große Eier, verquirlt
03 - 120 ml Semmelbrösel mit italienischen Kräutern
04 - 1 TL (2,5 g) Paprika edelsüß
05 - Frische Petersilie, gehackt, zum Bestreuen (wenn du magst)
06 - 4 Schweinekoteletts ohne Knochen, ca. 2,5 cm dick
07 - 0,5 TL (1,5 g) Knoblauchpulver
08 - 1 TL (1 g) getrocknete Petersilie
09 - 80 g (1 Tasse) frisch geriebener Parmesan
10 - 0,25 TL (0,5 g) schwarzer Pfeffer, gemahlen
11 - 2 EL (30 ml) Olivenöl

# Anleitung:

01 - Nimm die Pfanne aus dem Ofen und gönn den Koteletts fünf Minuten Pause. Zum Schluss gerne mit frischer Petersilie toppen.
02 - Schieb die Pfanne direkt in den heißen Ofen und back alles für etwa 10–12 Minuten, bis die Schweinekoteletts im Inneren auf 63°C kommen.
03 - Erhitze Olivenöl auf hoher Stufe in einer großen ofenfesten Pfanne. Leg die panierten Koteletts rein und brate sie von jeder Seite 2–3 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
04 - Tauch die Koteletts zuerst komplett ins Ei, lass Überschuss kurz abtropfen. Dann drück sie ordentlich in die Parmesan-Mischung, damit alles haften bleibt.
05 - Tupf die Koteletts gründlich mit Küchenpapier trocken. Danach von beiden Seiten salzen und eventuell noch mehr Pfeffer draufgeben.
06 - Vermisch in einem flachen Teller Parmesan, Semmelbrösel, Paprika, getrocknete Petersilie, Knoblauchpulver und Pfeffer. In einer anderen flachen Schale werden die Eier locker mit einer Gabel verrührt.
07 - Heiz den Backofen auf 200°C vor. Mach das Gitter in die mittlere Schiene.

# Nützliche Hinweise:

01 - Wenn du das Parmesan-Panier richtig festandruckst, bleibt sie extra schön am Fleisch.
02 - Gusseiserne Pfannen speichern die Hitze am besten und sorgen für eine super Kruste.
03 - Ohne Herd klappt's auch: Leg die panierten Schweinekoteletts einfach auf ein Backpapier-Blech und back sie 20–25 Minuten bei 200°C, einmal wenden nicht vergessen.
04 - Im Airfryer geht's auch fix: Gerät auf 193°C vorheizen, paniertes Fleisch einsprühen und rund 10–12 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
05 - Dicke Koteletts (ca. 2,5 cm) werden saftiger und nicht so schnell trocken.

Zurück