Pesto Chicken Croissant Sandwich (Druckversion)
Knusprige Croissants gefüllt mit Hähnchen, Pesto, Tomaten, Mozzarella und Rucola zum Genießen.
# Zutaten:
→ Geflügel
01 -
2–3 Hähnchenbrustfilets, gegart und zerrupft (alternativ 300 g gegartes Hähnchenfleisch oder fertig gegrilltes Hähnchenfleisch)
→ Sauce
02 -
80 g Basilikumpesto
03 -
60 g griechischer Joghurt oder leichte Mayonnaise
04 -
1/2 Teelöffel Salz
05 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Backwaren
06 -
4 Croissants
→ Frisches Gemüse
07 -
2 Handvoll Rucola
08 -
2 Roma-Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
→ Käse
09 -
225 g Mozzarella, in Scheiben
# Anleitung:
01 -
Backe die Hähnchenbrustfilets im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze für 15–18 Minuten, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht. Danach das Fleisch abkühlen lassen und in feine Stücke zupfen oder schneiden.
02 -
Vermenge das Basilikumpesto mit dem griechischen Joghurt (oder Mayonnaise), Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Paste.
03 -
Hebe das zerkleinerte Hähnchen unter die Pesto-Creme, sodass alle Fleischstücke gut bedeckt sind.
04 -
Schneide die Croissants waagerecht auf. Verteile die Pesto-Hähnchen-Mischung gleichmäßig auf die unteren Croissant-Hälften.
05 -
Belege jede Portion mit Tomatenscheiben, einer Scheibe Mozzarella und etwas Rucola.
06 -
Setze die oberen Croissant-Hälften auf und serviere umgehend.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für noch intensiveren Geschmack kann selbstgemachtes Basilikumpesto verwendet werden; auch fertig gegartes Hähnchen, z.B. vom Vortag, eignet sich hervorragend.