Pfirsich Cruffins Blätterteig Genuss (Druckversion)

Buttrige Cruffins, gefüllt mit fruchtiger Pfirsichmasse – zart, knusprig und unwiderstehlich.

# Zutaten:

→ Für die Pfirsichfüllung

01 - 400 g Pfirsiche, geschält und gewürfelt (frisch oder abgetropft aus der Dose)
02 - 45 g brauner Zucker
03 - 1 EL Speisestärke
04 - 0,5 TL gemahlener Zimt
05 - 0,25 TL gemahlene Muskatnuss
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 1 EL Zitronensaft
08 - 1 Prise Salz

→ Für die Cruffins

09 - 1 Dose (ca. 230 g) gekühlter Croissant- oder Blätterteig (aufgetaut, falls gefroren)
10 - 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
11 - Feiner Zucker zum Bestreuen
12 - Zimtzucker nach Belieben

→ Für die Glasur (optional)

13 - 60 g Puderzucker
14 - 15–30 ml Milch (je nach gewünschter Konsistenz)
15 - 0,5 TL Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Die gewürfelten Pfirsiche, braunen Zucker, Speisestärke, Zimt, Muskat, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5–7 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt und eine marmeladenähnliche Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
02 - Den Croissant- oder Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Falls notwendig, Teignähte verschließen, um eine geschlossene Fläche zu erhalten. Den Teig gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
03 - Die ausgekühlte Pfirsichfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
04 - Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen, sodass eine Teigrolle entsteht. Die Rolle längs halbieren, um die Schichten freizulegen, und jede Hälfte in 2–3 Stücke teilen. Jeden Abschnitt mit der Schnittfläche nach außen spiralartig einrollen und die Strudel in eine eingefettete Mulde des Muffinblechs setzen.
05 - Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Cruffins 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Zehn Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
06 - Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Die noch warmen Cruffins nach Belieben mit der Glasur beträufeln.
07 - Warm oder auf Raumtemperatur servieren und nach Wunsch mit Zimtzucker bestäuben.

# Nützliche Hinweise:

01 - Verwenden Sie kalten Teig für besonders blättrige Schichten. Achten Sie darauf, die Füllung vollständig abkühlen zu lassen, damit der Teig beim Rollen nicht aufweicht. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider, um saubere Teigstreifen zu erhalten.

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