Pollo Asado Chicken (Druckversion)
Über dem Feuer gegrilltes und danach gebackenes mexikanisches Hähnchen, saftig durch Zitrus und pikante Aromen.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 -
1 ganzes Huhn in Stücke geschnitten oder 4–6 Hähnchenschenkel oder -brustfilets
→ Marinade
02 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
03 -
1/2 TL Chiliflocken
04 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 -
1 TL getrockneter Oregano
06 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
2 TL Annatto Pulver (Achiote)
08 -
1 EL Sazon Würzmischung
09 -
4 Knoblauchzehen, gepresst
10 -
2 EL heller Essig
11 -
60 ml Limettensaft
12 -
120 ml Orangensaft
13 -
120 ml Olivenöl
→ Deko
14 -
Frischer Koriander, gehackt
15 -
Limettenspalten
16 -
Chiliflocken
# Anleitung:
01 -
Mit frischem Koriander, Limettenspalten und Chiliflocken toppen. Mit Tortillas oder Beilagen servieren. Heiß genießen.
02 -
Das Hähnchen sollte innen mindestens 74°C (165°F) Temperatur erreichen.
03 -
Den Ofen auf 232°C (450°F) vorheizen. Gegrilltes Hähnchen in eine Form oder Pfanne legen, 20 Minuten backen, dabei einmal wenden und mit Marinade bepinseln.
04 -
Grill auf mittlere Hitze bringen und leicht einölen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und pro Seite 5 Minuten grillen. Übrige Marinade zum Bestreichen aufbewahren.
05 -
Hähnchenteile in eine große Schale oder einen Beutel geben, Marinade darüber gießen und mindestens 1 Stunde, gerne aber 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
06 -
In einer großen Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Limettensaft, Essig, Knoblauch, Sazon, Annatto Pulver, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz sowie Pfeffer ordentlich verrühren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für besonders intensiven Geschmack leg das Hähnchen lieber 3 Stunden oder über Nacht in die Marinade.
02 -
Annatto gibt die typische Farbe und würzige Note – das macht das Huhn so besonders.
03 -
Auf dem Grill am besten indirekte Hitze zum Durchgaren nutzen, damit nichts verbrennt.