Knusprige Popcorn Garnelen (Druckversion)
Goldene, knackige Garnelenhäppchen in Buttermilch gezogen, dann in würzigem Mehl gewendet und zur Perfektion frittiert.
# Zutaten:
→ Garnitur
01 -
Zitronenspalten, zum Servieren
02 -
Remouladensauce, zum Dippen
→ Frittieren
03 -
Pflanzenöl zum Ausbacken
→ Panade
04 -
120 g Weizenmehl
05 -
65 g feiner Maisgrieß
06 -
1 TL Paprikapulver
07 -
0,5 TL Knoblauchpulver
08 -
0,5 TL Zwiebelpulver
09 -
0,25 TL Cayennepfeffer
10 -
Salz nach Bedarf
11 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Einlegen
12 -
240 ml Buttermilch
→ Vorbereitung Garnelen
13 -
450 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
# Anleitung:
01 -
Verteile die Garnelen hübsch auf einer Platte und reich die Zitronenspalten und Remoulade dazu. Am besten sofort warm servieren.
02 -
Nimm die frittierten Garnelen mit einem Schaumlöffel raus und lass sie auf Küchenpapier das Fett loswerden.
03 -
Leg ein paar der panierten Garnelen vorsichtig ins heiße Öl. Brat immer portionsweise, damit’s knusprig bleibt. Nach 2–3 Minuten rausnehmen, wenn sie goldgelb sind.
04 -
Hol die Garnelen einzeln aus der Buttermilch, lass den Rest abtropfen und wälze sie ordentlich in der Mehlmischung.
05 -
Fülle deinen Topf etwa 5 cm tief mit Öl und heiz es auf 190 °C auf.
06 -
Tupfe die Garnelen gründlich mit Küchentüchern ab – dann hält die Panade richtig gut.
07 -
Rühre Maisgrieß, Mehl, Knoblauch-, Zwiebelpulver, Paprika, Salz, Pfeffer und Cayenne in einer Schüssel locker zusammen.
08 -
Gib die getrockneten Garnelen in eine Schüssel, gieß die Buttermilch drüber und lass sie dort für 10 Minuten ziehen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Wer die Garnelen vor dem Marinieren abtrocknet, bekommt richtig knusprige Panade.
02 -
Keine Buttermilch zu Hause? Einfach einen Esslöffel Essig auf 240 ml Milch geben und 5 Minuten warten.
03 -
Immer nur kleine Portionen gleichzeitig frittieren, sonst wird's matschig und das Öl kühlt zu sehr ab.
04 -
Mehr Schärfe gefällig? Einfach mehr Cayenne nehmen oder noch Cajun-Gewürz dazumischen.
05 -
Statt Frittieren geht’s auch im Ofen: Bei 220 °C auf Backpapier für 10–12 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Oder direkt in die Heißluftfritteuse: bei 200 °C 8–10 Minuten, zwischendurch schütteln.