Ratatouille französisches Gemüsegericht (Druckversion)

Klassisches Gemüsegericht mit Zucchini, Aubergine, Paprika und aromatischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 mittelgroße Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten
02 - 2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 2 Paprika (rot und gelb), entkernt und in Streifen geschnitten
04 - 4 große Tomaten, enthäutet und gewürfelt
05 - 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten

→ Aromaten & Öl

06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 4 Esslöffel natives Olivenöl extra

→ Kräuter & Würze

08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Alle Gemüse gründlich waschen und abtrocknen. Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe und Knoblauch fein hacken.
02 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und 5-7 Minuten glasig und weich dünsten.
03 - Paprikastreifen zugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten, bis sie etwas weicher sind.
04 - Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, häuten und würfeln. Gewürfelte Tomaten zu den Zwiebeln und Paprika geben, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
05 - Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer untermischen. Alles gut vermengen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform bereitstellen, eine Schicht Tomatengemüse einfüllen und darauf Auberginen- sowie Zucchinischeiben abwechselnd kreisförmig anrichten.
07 - Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, erneut mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
08 - Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist und eine leichte Karamellisierung zeigt.
09 - Mit frischem Basilikum garnieren und heiß, lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Ideal mit knusprigem Baguette, Reis oder Kräutercouscous servieren.

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