Kürbis Zimtschnecken (Druckversion)

Super fluffige Kürbisschnecken mit Zimt und cremigem Guss – einfach perfekt für kalte Herbstmorgen.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1/2 TL Salz
02 - 1 TL Zimt, gemahlen
03 - 1 1/2 TL Kürbiskuchengewürz (alternativ: Zimt, Nelke, Muskat)
04 - 3 1/2 Tassen Weizenmehl (Type 405/550)
05 - 1 TL Vanilleextrakt
06 - 1 großes Ei
07 - 1/4 Tasse weiche Butter
08 - 1/4 Tasse Zucker
09 - 1/2 Tasse Kürbispüree (Dose oder frisch)
10 - 2 1/4 TL Trockenhefe (1 Päckchen)
11 - 1 Tasse lauwarme Milch (ca. 43°C)

→ Füllung

12 - 1/4 Tasse weiche Butter
13 - 1 TL Kürbiskuchengewürz
14 - 2 TL Zimt, gemahlen
15 - 1/2 Tasse heller Muscovado-Zucker (oder brauner Zucker)

→ Frischkäse-Topping

16 - 1/2 TL Zimt
17 - 1 TL Vanilleextrakt
18 - 1 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
19 - 1/4 Tasse weiche Butter
20 - 115 g Frischkäse, Zimmertemperatur

# Anleitung:

01 - Gib viel vom Frischkäse-Frosting auf die warmen Schnecken und iss sie direkt, solange sie noch warm sind.
02 - Frischkäse und Butter kurz in einer Schüssel cremig rühren, danach Puderzucker, Vanilla und Zimt einmixen. Schön glatt schlagen.
03 - Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Schnecken 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
04 - Die Schnecken in eine gefettete 23x33cm-Auflaufform legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 bis 40 Minuten ruhen lassen. Sie sollen aufgehen und etwas aufplustern.
05 - Rolle den Teig längs auf, so eng wie möglich. Teil die Rolle in 12 Stücke – am besten klappt das mit Nähgarn oder einem sehr scharfen Messer.
06 - Streich die Butter auf deinen ausgerollten Teig und verteile dann Zucker und Gewürzmischung drüber.
07 - Schlag die Luft aus dem gegangenen Teig, rolle alles zu einem Rechteck (ca. 45x30 cm) und halte die Dicke möglichst gleich.
08 - Zucker, Zimt und Kürbisgewürz in einer kleinen Schüssel mischen. Stell die Mischung kurz beiseite.
09 - Lege den Teig in eine geölte Schüssel, deck ihn mit Frischhaltefolie oder feuchtem Küchenhandtuch zu, stell ihn an einen warmen Ort ohne Zugluft und lass ihn etwa eine Stunde gehen.
10 - Teig auf bemehlter Fläche rund 7–8 Minuten mit der Hand weich und geschmeidig kneten – möglichst wenig Mehl verwenden.
11 - Gib Mehl, Kürbisgewürz, Zimt und Salz langsam unter die feuchten Zutaten. Rühre, bis ein lockerer Teig entstanden ist.
12 - Püree, Zucker, Butter, Ei und Vanille zum Hefemix geben. Alles kräftig umrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind.
13 - Milch leicht erwärmen und mit Trockenhefe mischen, vorsichtig umrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

# Nützliche Hinweise:

01 - Achte beim Milch erwärmen auf ca. 43°C – heißer zerstört die Hefe, kälter geht nix.
02 - Nutze ruhig ein bisschen weniger Mehl, wenn der Teig noch leicht klebt. Das sorgt für lockere Schnecken.
03 - Butter sollte weich sein, aber nicht verlaufen. Nur dann lässt sie sich gleichmäßig aufs Teigrechteck streichen.
04 - Ideal zum Gehen: Stelle deine Schüssel in den noch warmen Ofen, wenn du eben gebacken hast (bei ausgeschaltetem Gerät).
05 - Falls du die Schnecken vorm Backen vorbereiten willst: Einfach geschnittene Schnecken über Nacht in den Kühlschrank. Dann Raumtemperatur annehmen lassen und wie gewohnt backen.

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