Putenfleisch und Frühlings-Erbsen Fettuccine (Druckversion)

Cremige Fettuccine mit geräuchertem Putenfleisch und frischen Erbsen – einfach und raffiniert.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 350 g Fettuccine
02 - 250 g geräucherte Putenbrust, in Streifen geschnitten
03 - 150 g grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
04 - 200 ml Schlagsahne
05 - 2 EL Olivenöl
06 - 2 Schalotten, fein gewürfelt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 TL Meersalz (nach Geschmack)
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

→ Zum Servieren

10 - Frisch geriebener Parmesan
11 - Frische Kräuter, gehackt (Schnittlauch oder Petersilie)

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Fettuccine hineingeben und nach Packungsanweisung al dente garen. 125 ml Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen. Die Nudeln abgießen und zur Seite stellen.
02 - In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen, unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
03 - Geräucherte Putenstreifen und grüne Erbsen in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden etwa 2 Minuten erhitzen, bis alles gut vermischt und erwärmt ist.
04 - Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne in die Pfanne gießen. Alles gründlich vermengen und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Die gekochten Fettuccine in die Sauce geben und vorsichtig durchschwenken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom vorher abgenommenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
06 - Das Gericht sofort auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für eine extra cremige Konsistenz können Sie etwas vom stärkehaltigen Nudelwasser zur Sauce geben.

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