Queso Fundido Chorizo (Druckversion)
Geschmolzener Käse, scharfe Chorizo und rauchige Poblano-Paprikas ergeben zusammen eine köstliche Pfanne, die jede Runde begeistert.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
3 mittelgroße Poblano-Paprika
02 -
225 g mexikanische Chorizo, Haut entfernt
03 -
1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
225 g Oaxaca-Käse, gerieben
06 -
225 g Chihuahua-Käse, gerieben
07 -
2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
08 -
Warme Tortillas oder Tortillachips zum Servieren
# Anleitung:
01 -
Den Grill auf hohe Stufe stellen und den Ofenrost 15 cm unter der Hitzequelle positionieren.
02 -
Poblano-Paprika 5–10 Minuten pro Seite rösten, bis sie geschwärzt sind. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10–15 Minuten dämpfen lassen.
03 -
Grill ausschalten und den Ofen auf 200 °C vorheizen.
04 -
Verbrannte Haut von den Paprika abziehen, entkernen und fein würfeln.
05 -
In einer großen, ofenfesten Pfanne die Chorizo bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
06 -
In derselben Pfanne mit dem Chorizo-Öl die Zwiebel weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Vom Herd nehmen.
07 -
Gehackte Poblano-Paprika und die Hälfte der Chorizo einrühren. Beide Käsesorten hinzufügen und vermengen. Mit der restlichen Chorizo bestreuen.
08 -
Unbedeckt 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
09 -
Mit Koriander garnieren und heiß mit warmen Tortillas oder Chips servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Reiben Sie den Käse selbst, da vorgemischter Käse Zusatzstoffe enthält, die das Schmelzen erschweren.
02 -
Falls Oaxaca- und Chihuahua-Käse nicht erhältlich sind, können Sie Monterey Jack oder Mozzarella verwenden.
03 -
Für eine vegetarische Variante Chorizo durch sautierte Pilze und Zwiebeln oder Soja-Chorizo ersetzen.
04 -
Überschüssiges Chorizo-Fett abgießen, um eine fettige Konsistenz im fertigen Gericht zu vermeiden.