Red Lobster Kokosgarnelen (Druckversion)
Garnelen in Kokospanade, kross frittiert, serviert mit cremigem Piña-Colada-Dip – Tropengefühl pur.
# Zutaten:
→ Für die Garnelen
01 -
1 Pfund Riesengarnelen, geschält, entdarmt, Schale noch dran
02 -
1 Becher Panko-Paniermehl
03 -
1 Becher Kokosraspeln, gezuckert
04 -
1/2 Becher Speisestärke, aufgeteilt
05 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 -
1/4 Teelöffel Salz
07 -
Pflanzenöl zum Braten
→ Für die Flüssigmischung
08 -
1 Becher Piña Colada Cocktailmischung
09 -
2 Esslöffel Puderzucker
10 -
2 Esslöffel Kokoslikör
→ Für die Dip-Sauce
11 -
1/2 Becher Schmand
12 -
1/2 Becher pürierte Ananas, abgetropft
13 -
1/4 Becher Piña Colada Mischung
14 -
1 Esslöffel Zucker, nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Frisch und heiß genießen – zusammen mit der kühlen Piña Colada-Sauce zum Dippen.
02 -
Die panierten Garnelen portionsweise 2 bis 3 Minuten ins Öl geben, bis sie goldbraun sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 -
Garnelen zuerst in trockener Stärke wälzen, dann kurz in die nasse Mischung legen, anschließend in die Kokospanade drücken. Noch einmal nass eintauchen und wieder panieren.
04 -
In Schüssel 1: Stärke, Panko und Kokos vermischen. Schüssel 2: Piña Colada Mix, Puderzucker und Kokoslikör zusammenrühren. Schüssel 3 nimmt die restliche Stärke auf.
05 -
Jede Garnele schmetterlingsförmig einschneiden und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06 -
Pflanzenöl in einen schweren Topf oder eine Fritteuse geben und auf 190°C (375°F) bringen.
07 -
In einer kleinen Schüssel Schmand, Ananas, Piña Colada Mischung und Zucker cremig rühren. Dann zugedeckt kalt stellen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Immer in kleinen Mengen frittieren, damit das Öl schön heiß bleibt und alles schön kross wird.
02 -
Mit einem Kochthermometer hast du die Temperatur immer im Blick.
03 -
Geht auch fettärmer: Im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen oder im Airfryer bei 200°C rund 8 Minuten.
04 -
Wer’s schärfer mag, etwas Cayennepfeffer zugeben. Alternativ passen auch Mangosalsa oder andere Dips super dazu.