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Sehnst du dich nach den berühmten Coconut Shrimps von Red Lobster? Du wirst es kaum glauben, aber du kannst dieses Restaurant-Highlight ganz einfach zu Hause nachmachen!
Saftige Garnelen werden mit Kokos- und Ananasaromen verfeinert und anschließend in eine knusprige Panko-Kokos-Panade gehüllt, die nach dem Frittieren herrlich knusprig ist.
Der wahre Star ist aber die cremige Piña-Colada-Soße – eine köstliche Kombination aus süßer Ananas, Sauerrahm und einem Hauch Kokos. Einfach himmlisch!
Zutaten
- Riesengarnelen: Groß und saftig – perfekt zum Panieren und Frittieren.
- Pflanzenöl: Für eine goldbraune, knusprige Panade brauchst du ein geschmacksneutrales Öl mit hohem Rauchpunkt.
- Maisstärke: Sorgt dafür, dass die Kokospanade besser haftet und schön knusprig wird.
- Puderzucker: Für einen ausgewogenen Geschmack und eine schöne Bräunung.
- Salz und Pfeffer: Zum Würzen der Garnelen.
- Captain Morgan Parrot Bay Coconut Rum: Gibt dem Gericht ein tolles Kokosaroma. Du kannst auch eine andere Marke verwenden.
- Panko-Semmelbrösel: Für eine extra luftige und knusprige Hülle.
- Gesüßte Kokosraspeln: Getoastet sorgen sie für tropischen Geschmack und knusprigen Biss.
- Piña-Colada-Dip: Ein cremiger Mix aus Sauerrahm, Piña-Colada-Mix, Ananasstückchen und Zucker.
So machst du Red Lobster Coconut Shrimps
Ich liebe die Version von Red Lobster – aber selbst gemacht schmeckt sie noch besser!
Das Beste: Du kannst alles ganz einfach anpassen – und es geht super schnell!
- MIXEN:
- Die Zutaten für die Soße glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen. Abgedeckt kaltstellen.
- ERHITZEN:
- Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 190°C erhitzen.
- VORBEREITEN:
- Die Garnelen schälen und entdarmen, aber die Schwänze dranlassen. Der Länge nach einschneiden (butterflyen), trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- PANIERSTATION:
- Drei Schüsseln bereitstellen: Schüssel 1: ½ Tasse Maisstärke mit Panko und Kokosraspeln mischen. Schüssel 2: 1 Tasse Piña-Colada-Mix mit Puderzucker und Rum verrühren. Schüssel 3: Restliche Maisstärke.
- PANIEREN:
- Garnelen in Maisstärke wälzen, überschüssiges abschütteln. Dann in den Piña-Colada-Mix tauchen und anschließend in der Kokospanade wenden. Vorgang mit Dip und Panade wiederholen. Auf einen Teller legen.
- FRITTIEREN:
- In kleinen Portionen 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
- SERVIEREN:
- Sofort mit der Soße servieren – und genießen!
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Tipps für perfekte Red Lobster Coconut Shrimps
Dieses Gericht ist die perfekte Mischung aus Geschmack und Textur – und entführt deine Sinne direkt in die Tropen.
Mit diesen Tipps gelingen dir Shrimps in Restaurantqualität, die keiner widerstehen kann!
Geschmack anpassen: Kokos steht im Mittelpunkt – aber ein Hauch Cayenne für etwas Schärfe macht sich super. Einfach mit Salz und Pfeffer über die Garnelen streuen.
Nicht zu viele auf einmal: Frittiere die Shrimps in kleinen Mengen, damit die Öltemperatur konstant bleibt und alles gleichmäßig gart.
Thermometer nutzen: Ein Kochthermometer ist sehr hilfreich, um die Temperatur genau im Blick zu haben.
Heißluftfritteuse: Für eine leichtere Variante die Shrimps bei 200°C 8 Minuten lang in der Heißluftfritteuse zubereiten. Zur Hälfte wenden und vorher mit Öl besprühen.
Backen: Wer es fettärmer mag, kann sie auch bei 200°C 20 Minuten backen. Beachte aber, dass sie so nicht ganz so knusprig werden.
Saucen-Varianten: Probiere andere Dips wie Mango-Salsa oder süße Thai-Chili-Soße. Auch ein Dip aus griechischem Joghurt, Limettensaft und Koriander ist köstlich.
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Aufbewahrung
Ich empfehle nicht, frittierte Garnelen aufzubewahren – sie werden beim Aufwärmen oft zäh.
Außerdem verlieren sie ihre herrliche Knusprigkeit.
Wenn du sie dennoch aufbewahren musst, beachte diese Tipps, um Geschmack und Textur möglichst zu erhalten:
Im Kühlschrank: Gekochte Garnelen luftdicht verschließen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Die Soße separat aufbewahren.
Einfrieren: Abgekühlte Shrimps einzeln auf einem Blech einfrieren. Danach in einen Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. Hält bis zu 1 Monat.
Aufwärmen: Für beste Knusprigkeit in heißem Öl 1–2 Minuten pro Seite braten. Tiefgekühlte Shrimps direkt frittieren – 2–3 Minuten pro Seite.
Dieses Gericht ist ideal, um sich wie im Urlaub zu fühlen – auch wenn man nur in der Küche steht.
Und es macht viel mehr Spaß (und ist günstiger) als ein Flugticket!
Wer braucht schon einen Reisepass, wenn es Kokosgarnelen gibt, oder?
Ich bleib hier und genieße mein Insel-Feeling mit einem Teller dieser knusprigen Leckereien. Kommt jemand mit?
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich tiefgekühlte Garnelen nehmen?
Klar, du musst sie nur vorher ganz auftauen und wirklich gut trocken tupfen, damit sie beim Panieren und Frittieren schön knusprig werden.
- → Welche Kokosraspeln soll ich nehmen?
Am besten funktioniert gesüßte Kokosraspel. Macht’s schön süß und knackig. Wenn du sie kurz vorher anröstest, wird’s noch extra crunchy.
- → Kann ich auch die Heißluftfritteuse nehmen?
Logisch! Stell auf 200 Grad ein, dreh die Garnelen nach der Hälfte um und gib vorher ein bisschen Öl aufs Blech. Nach acht Minuten sind sie superknusprig.
- → Was geht als Ersatz für Piña Colada Mix?
Pineapple-Saft mit Kokoscreme gemixt schmeckt fast genauso. Einfach ausprobieren, klappt super für Panade und Soße.
- → Wie bewahr ich die Reste am besten auf?
Abgekühlte Garnelen in einen dichten Behälter im Kühlschrank legen. Zwei Tage bleiben sie gut. Zum Aufwärmen Öl oder Ofen nehmen – dann werden sie wieder kross.
- → Welche anderen Dips passen dazu?
Süße Chili-Soße, frische Mango-Salsa oder ein Joghurtdip mit Limette geben nochmal eine extra Portion Frische dazu.