Red Velvet Cupcakes fluffig frisch (Druckversion)
Fluffige Red Velvet Cupcakes mit Kakaonote und cremigem Frischkäse-Frosting – ein echtes Genuss-Erlebnis.
# Zutaten:
→ Für die Cupcakes
01 -
280 g Kuchenmehl
02 -
300 g Zucker
03 -
1 Teelöffel Natron
04 -
15 g ungesüßtes Kakaopulver
05 -
1/2 Teelöffel Salz
06 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
07 -
180 ml Pflanzenöl
08 -
240 ml Buttermilch, Vollfett
09 -
2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
10 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
11 -
1 Teelöffel weißer destillierter Essig
→ Für das Frosting
12 -
225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
13 -
115 g Butter, weich
14 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
15 -
350 g Puderzucker, gesiebt
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Kuchenmehl, Zucker, Natron, Kakaopulver und Salz in einer großen Schüssel sieben und gut vermischen.
03 -
Eier leicht verquirlen, dann mit Pflanzenöl, Buttermilch, Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und Essig in einer weiteren Schüssel gründlich verrühren.
04 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
05 -
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 16 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr haften bleibt.
06 -
Cupcakes aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
07 -
Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt mit dem Handmixer cremig rühren. Gesiebten Puderzucker portionsweise zufügen und etwa 5 bis 7 Minuten luftig aufschlagen.
08 -
Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die ausgekühlten Cupcakes nach Belieben garnieren. Mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit das Topping fest wird.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Kuchenmehl sorgt für besonders zarte Cupcakes. Buttermilch verleiht eine feine Säure und perfekte Feuchtigkeit. Cupcakes vor dem Dekorieren komplett abkühlen lassen, damit das Frosting nicht schmilzt.