Rind Prosciutto Mozzarella Happen (Druckversion)

Knusprige Bissen mit Mozzarella, Prosciutto und zartem Rind, ideal für besondere Anlässe und Genusserlebnisse.

# Zutaten:

→ Mozzarella und Gewürze

01 - 450 g frischer Mozzarella, vorzugsweise Low-Moisture, teils entrahmt, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
02 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
03 - ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
04 - ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - Prise Chiliflocken (optional)

→ Fleisch und Öl

06 - 225 g dünn geschnittener Rind-Prosciutto
07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

→ Beilage und Garnitur (optional)

08 - Frische Basilikumblätter, gehackt oder gezupft
09 - Balsamico-Glasur zum Beträufeln
10 - Marinara-Sauce oder Pesto zum Dippen
11 - Kleine Holzspieße oder Zahnstocher

# Anleitung:

01 - Mozzarella bei Bedarf trocken tupfen. In ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und ggf. in mundgerechte Würfel teilen. Mozzarella in eine Schüssel geben und mit Oregano, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer sowie optional Chiliflocken vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig gewürzt sind.
02 - Rind-Prosciutto auf einem Brett auslegen. Je nach Größe der Scheiben diese längs oder quer halbieren, sodass sie sich gut um die Mozzarellastücke wickeln lassen.
03 - Jedes Mozzarellastück nahe eines Endes eines Prosciuttostücks platzieren und vorsichtig, aber fest, komplett einrollen. Dabei das Prosciutto-Ende idealerweise unter dem Biss einklemmen, sodass die Rolle geschlossen bleibt. Auf einen Teller mit der Nahtseite nach unten legen.
04 - Einwickelte Mozzarellastücke 15–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie beim Braten besser ihre Form halten.
05 - Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Olivenöl einfüllen und leicht schimmern lassen. Gefüllte Mozzarellastücke mit der Nahtseite zuerst in die Pfanne legen. Nicht überfüllen, bei Bedarf in Portionen braten.
06 - Die Stücke 2–3 Minuten ungestört braten, bis der Prosciutto goldbraun und knusprig ist. Dann regelmäßig wenden, bis alle Seiten goldbraun und die Mozzarellafüllung geschmolzen ist (insgesamt ca. 6–10 Minuten). Temperatur so anpassen, dass der Prosciutto knusprig bleibt, aber nicht verbrennt.
07 - Die fertigen Bissen mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen und die Knusprigkeit zu bewahren.
08 - Die Mozzarella-Prosciutto-Bissen auf einer Servierplatte anrichten. Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen, optional mit Balsamico-Glasur beträufeln und nach Wunsch mit marinara-Sauce oder Pesto servieren. Holzspieße zum einfachen Greifen einsetzen. Warm genießen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Mozzarella gründlich trocknen, um das Braten mit knusprigem Ergebnis zu gewährleisten.

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