Rindfleischspitzen mit Champignonsauce (Druckversion)

Zartes Rindfleisch und saftige Champignons vereint in einer aromatischen Sauce. Ideal für gemeinsame Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3 Esslöffel gesalzene Butter
02 - 900 g Rinder-Sirloin-Tips, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
03 - 2 Esslöffel Weizenmehl
04 - 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 480 ml Rinderbrühe
06 - 225 g braune Champignons (Baby Bella), dick geschnitten
07 - 2 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1 Teelöffel Zucker (fein granuliert)
09 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Esslöffel Worcestershiresauce
12 - 2 Lorbeerblätter
13 - 120 ml Peperoncini, in feine Ringe geschnitten
14 - 2 Esslöffel Speisestärke
15 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Butter in einer großen gusseisernen Pfanne auf mittelhoher Stufe schmelzen. Die Rinderstücke mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen und gut vermengen. Hälfte des Fleisches in der heißen Butter rundum kräftig anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, dann herausnehmen. Mit der restlichen Portion wiederholen.
02 - Zwiebeln in die Pfanne geben und eine Minute anschwitzen, bis sie weich sind.
03 - Angebratenes Fleisch sowie die Zwiebeln in den gefetteten 6-Liter-Slowcooker umfüllen. Rinderbrühe, Champignons, Knoblauchpulver, Zucker, Zwiebelpulver, Thymian, Worcestershiresauce, Lorbeerblätter und Peperoncini hinzugeben. Gut vermengen.
04 - Deckel auflegen und bei hoher Hitze 3–4 Stunden oder bei niedriger Hitze 5–7 Stunden langsam schmoren.
05 - 20 Minuten vor Ablauf der Garzeit 120 ml Flüssigkeit vorsichtig aus dem Slowcooker entnehmen, mit Speisestärke glatt rühren und zurück zum Gericht geben. Umrühren, Deckel auflegen und bis zum Ende der Garzeit weiterkochen.
06 - Ist die Sauce zu dick, mit 2–3 Esslöffeln Wasser verdünnen. Ist sie zu dünn, Speisestärke mit wenig Wasser verrühren und zugeben. Mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Reste lassen sich luftdicht verpackt 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und problemlos aufwärmen.
02 - Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um auch Skeptiker für Pilze zu begeistern, da deren Aroma und Textur durch das langsame Garen besonders zur Geltung kommen.
03 - Die Sauce harmoniert besonders gut mit Kartoffelpüree, eignet sich aber auch als Begleiter für Reis oder kurze Nudeln.

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