Rote Bete und Fetakäse Salat (Druckversion)
Farbintensive Mischung aus Rote Bete, Feta, Rucola und Walnüssen, abgeschmeckt mit Olivenöl und Zitrone.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
500 g frische Rote Bete, gründlich gewaschen
02 -
100 g Rucola, frisch gewaschen
→ Käse
03 -
200 g Fetakäse, hochwertig, in Würfel oder zerbröselt
→ Nüsse
04 -
50 g Walnüsse, grob gehackt
→ Dressing
05 -
3 EL extra natives Olivenöl
06 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
# Anleitung:
01 -
Die Rote Bete gründlich waschen, in einem großen Topf mit Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten garen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, die Schale abziehen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
02 -
Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden oder mit den Händen grob zerbröseln. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
03 -
Rucola gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einer Salatschleuder gut trocknen. Je nach Vorliebe grob zerkleinern oder ganz lassen.
04 -
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und grob zerkleinern.
05 -
Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel oder einem Glas mit Deckel kräftig verrühren oder schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
06 -
Rote Bete, Fetakäse, Rucola und Walnüsse in einer großen Schüssel gleichmäßig vermengen. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermengen.
07 -
Den fertigen Salat frisch auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma kann die Rote Bete alternativ im Ofen geröstet werden; frische Kräuter wie Petersilie oder Minze sorgen für zusätzliche Frische.
02 -
Den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er seine Konsistenz behält.
03 -
Für saisonale Variationen passen gerösteter Kürbis oder Granatapfelkerne ebenfalls hervorragend dazu.
04 -
Zum optimalen Durchziehen den Salat nach dem Anrichten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.