Saftige Knusprige Schweinecarnitas (Druckversion)

Schweinefleisch in salsa-verde und Zitrusmarinade gegart, dann knusprig angebraten. Ideal zu Tortillas.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1,5 kg Schweinebraten, ohne Knochen (Schweineschulter oder Schweinenacken)

→ Öle und Fette

02 - 2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Maisöl)

→ Würzsoßen

03 - 350 ml Salsa Verde (ohne Avocado, im Handel erhältlich)

04 - 250 ml Mojo-Marinade (hausgemacht oder Badia-Marke empfohlen)

→ Gemüse & Aromaten

05 - 5 Knoblauchzehen, frisch gehackt

# Anleitung:

01 - Schweinebraten gut trocken tupfen. Im Instant Pot mit Pflanzenöl von allen Seiten kräftig anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

02 - Salsa Verde und Mojo-Marinade gleichmäßig über das angebratene Fleisch gießen, gut verrühren.

03 - Deckel fest verschließen. Manuelle Garfunktion bei hoher Einstellung wählen und für 60 Minuten garen.

04 - Schnellentspannung (Quick Release) durchführen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen. Garflüssigkeit auffangen.

05 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne (oder im Instant Pot auf Sautéeinstellung) erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet. Das gezupfte Fleisch zufügen, einige Esslöffel Garflüssigkeit hinzufügen und alles vermengen.

06 - Fleisch gleichmäßig in der Pfanne verteilen und ohne Rühren braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Nach Bedarf wenden. Direkt servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für besonders aromatische Carnitas kann eine geviertelte Zwiebel zu Beginn mitgegart werden. Das Fleisch lässt sich auch im Ofen unter dem Grill knusprig braten. Das Auffangen der Garflüssigkeit eignet sich hervorragend als Basis für Reisspeisen und Suppen.

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