Tomaten Knoblauch Pasta (Druckversion)

Nudeln in cremiger Tomaten-Knoblauch-Sauce bekommen einen Flick frische Kräuter, Parmesan und einen Anflug Schärfe.

# Zutaten:

→ Frische Toppings

01 - Frisch geriebener Parmesan nach Geschmack, zum Servieren
02 - 0,5 Tasse (15 g) Petersilie, klein gehackt

→ Würze & Aromen

03 - Salz sowie schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ganz nach Belieben
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 TL Chiliflocken
07 - 1 TL weißer Zucker

→ Hauptzutaten

08 - 225 g Rigatoni (gekocht, bissfest)
09 - 1 EL (8 g) Weizenmehl
10 - 480 ml Sahne
11 - 32 g Tomatenmark (ca. 2 EL)
12 - 240 ml trockener Weißwein
13 - 60 ml Olivenöl (ca. 4 EL)
14 - 450 g Kirschtomaten, halbiert
15 - 8 Knoblauchzehen, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Ganz zum Schluss auf Tellern verteilen, mit ordentlich Parmesan, mehr Petersilie und noch einer Prise Pfeffer toppen.
02 - Deckel drauf, Herd aus und das Ganze für ein paar Minuten ruhen lassen – so verbindet sich alles perfekt.
03 - Frische Petersilie, Paprika, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer locker einrühren. Die Rigatoni dazugeben, aber bloß nicht matschig werden lassen.
04 - Nun Sahne einrühren. Das Mehl in einer kleinen Schale mit zwei Esslöffeln Wasser verrühren und nach und nach unter die Sauce mischen. Unter ständigem Rühren noch ein paar Minuten kochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
05 - Sobald die Tomaten richtig matschig sind, gießt du den Weißwein an und lässt alles leicht köcheln. Chiliflocken sowie Tomatenmark mit dazu geben und kräftig umrühren.
06 - Die halbierten Kirschtomaten sowie etwas Salz hineingeben und einige Minuten garen. Immer wieder mal rühren, bis das Gemüse schön weich und saftig ist.
07 - Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch und etwas Salz vorsichtig anbraten, bis er hellbraun und aromatisch duftet.
08 - Knoblauch sehr fein hacken und die Tomaten mit einem scharfen Messer halbieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Nimm am besten richtig gutes Olivenöl und schöne, reife Kirschtomaten – dann wird’s besonders lecker.

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