Sahnige Tortellini Suppe (Druckversion)

Wurst und Tortellini vereinen sich mit buntem Gemüse in einer richtig cremigen Suppe, die nach Italienurlaub schmeckt.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
04 - 1 große Karotte, gewürfelt
05 - 280 g frischer Spinat, grob geschnitten

→ Basis

06 - 1 EL Olivenöl
07 - 450 g milde italienische Bratwurst, ohne Haut

→ Suppe

08 - 65 g Weizenmehl
09 - 1,5 Liter Hühnerbrühe
10 - 450 g Käsetortellini
11 - 475 ml Kochsahne
12 - etwas Salz und Pfeffer

# Anleitung:

01 - Schnapp dir eine Suppenkelle, füll die Suppe in Schüsseln und genieße sie sofort.
02 - Die vorgebratene Bratwurst zurück in den Topf geben, dazu kommen Spinat, Kochsahne und die Tortellini. Alles locker vermengen und etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Tortellini schön weich sind. Zum Schluss abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Jetzt streust du das Weizenmehl über das Gemüse, rührst das Ganze gut um und lässt es kurz anschwitzen. Gieß die Brühe dazu, rühr um und lass alles auf kleiner Flamme ein bisschen vor sich hin simmern, etwa 5 Minuten.
04 - In demselben großen Topf schmeißt du Sellerie, Karotten und Zwiebeln rein. Rühr immer wieder um, so drei bis fünf Minuten, damit alles weich wird. Den Knoblauch gibst du kurz vor Schluss dazu und brätst ihn nur kurz mit – er soll nicht braun werden.
05 - Erstmal das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze heiß machen. Dann die italienische Bratwurst reinbröseln und unter Rühren anbraten, bis sie überall gebräunt ist. Die fertige Bratwurst mit einer Schaumkelle rausholen und beiseite stellen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Falls du vorhast, die Suppe einzufrieren, lass die Sahne am besten weg und rühr sie erst beim Aufwärmen unter. So bleibt alles cremig.
02 - Du verwendest gefrorene Tortellini? Dann gib ihnen ein bisschen mehr Zeit zum Garen, bis sie weich genug sind.
03 - Komplett auskühlen lassen, damit sie im Kühlschrank im geschlossenen Behälter bis zu vier Tage frisch bleibt. Du kannst sie auch für drei Monate einfrieren.

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