Superleckere Tortellini Suppe

Diese sahnige Tortellinisuppe bringt alle am Tisch zum Schwärmen. Mit extra viel Käsetortellini, würziger italienischer Wurst und einem Berg Gemüse ist sie das perfekte Wohlfühlessen, das an kalten Tagen ratzfatz verputzt wird. Nach dem ersten Löffel weißt du genau, warum sie unser Lieblingsgericht für Kuschelabende ist.

Beim ersten Mal haben wir sie abends beim Familienfilm gekocht und am Ende blieb kein Tropfen übrig – alle haben nachgenommen. Seitdem ist sie unser heiß geliebter Winterklassiker.

Leckere Zutaten

• Olivenöl: sorgt für Röstaromen an der Wurst und bringt die Gemüsebasis so richtig auf Touren, nimm nach Möglichkeit natives
• Italienische Wurst mild: gibt ordentlich Geschmack und Schmelz, am besten frische Bratwurst und die Hülle abziehen
• Große Zwiebel: bringt Süße und Fülle, eine schwere glänzende Zwiebel ist prima
• Karotte: sorgt für Farbe und eine süße Note, feste kräftige Exemplare schmecken am besten
• Sellerie: macht das Ganze frisch und knackig, schau nach sattgrünen Stangen
• Knoblauch: richtig schön aromatisch – nimm am besten frische Zehen
• Weizenmehl: dickt die Suppe sämig an, frisches Mehl nehmen, dann klumpt nichts
• Hühnerbrühe: die Basis für das deftige Aroma, gerne salzreduziert – dann kannst du besser abschmecken
• Käsetortellini: das Herzstück – frische oder hochwertige tiefgekühlte nehmen für besten Käsegeschmack
• Babyspinat: macht’s schön grün und bringt Nährstoffe, lässt sich super in der heißen Suppe zusammenfallen
• Halbfette Sahne: sorgt für Cremigkeit – achte aufs Haltbarkeitsdatum für den frischsten Geschmack
• Salz & Pfeffer: bringen alles zum Leuchten, frisch gemahlener Pfeffer ist echt ein Gamechanger

Verlockende Schritt-für-Schritt-Anleitung

Suppe servieren:

Sofort aus dem Topf schöpfen und in Schüsseln genießen, solange sie herrlich heiß ist. Genau jetzt schmeckt sie am besten, die Tortellini noch schön zart und die Sahne samtig.

Alles hinzufügen und fertigstellen:

Jetzt die gebratene Wurst wieder in die Suppe geben, zusammen mit Käsetortellini, grob gehacktem Spinat und Sahne. Gut umrühren und für etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Tortellini weich und der Spinat zusammengefallen ist. Jetzt nach Bedarf salzen und ordentlich Pfeffer drüber mahlen.

Mit Brühe ablöschen:

Hühnerbrühe nach und nach eingießen und immer schön rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wärmezufuhr erhöhen bis es sanft brodelt, dann runterschalten und fünf Minuten sanft ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen perfekt miteinander und die Suppe wird cremiger.

Mehl einrühren:

Das Mehl gleichmäßig über das Gemüse streuen und alles gründlich verrühren, damit es sich gut verteilt. Kurze Zeit anschwitzen, dann verschwindet der Mehlgeschmack und die Suppe wird später schön sämig.

Gemüse anschwitzen:

Jetzt Zwiebel-, Sellerie- und Karottenstücke in den Topf werfen, in die Wurstbratensäfte rühren und rund fünf Minuten anbraten. Erst wenn alles weich und die Zwiebel glasig wirkt, Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten – nach spätestens 30 Sekunden duftet es intensiv und kann weitergehen.

Wurst anbraten:

In einem großen schweren Topf Olivenöl erhitzen und die Wurst krümelig und braun anbraten. Das dauert etwa fünf bis sieben Minuten. Mit einem Kochlöffel immer wieder zerteilen. Ist sie gar und nicht mehr rosa, mit einem Schaumlöffel rausnehmen – das leckere Fett im Topf lassen!

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Ich liebe es, wie die Tortellini den Geschmack der Brühe aufnehmen. Ich denke dabei immer an die Wintersonntage, an denen meine Mama den Suppentopf den ganzen Tag warm hielt – das gibt mir echtes Zuhause-Gefühl.

Aufbewahrung clever gemacht

Lass die Suppe ordentlich abkühlen, bevor du sie in dichte Behälter gibst. Im Kühlschrank hält sie sich so bis zu vier Tage. Möchtest du sie länger lagern, friere sie am besten ohne die Sahne ein und gib sie nach dem Erwärmen frisch dazu – dann bleibt sie schön sämig. Die Tortellini saugen mit der Zeit Brühe auf, also einfach beim Aufwärmen einen Schluck zusätzlich einrühren.

Zutaten clever austauschen

Mit Geflügelwurst wie Pute oder Huhn wird’s etwas leichter. Babygrünkohl statt Spinat geht auch super. Möchtest du es ganz ohne Fleisch, lass die Wurst weg, nimm mehr Gemüse und gib eine Prise geräuchertes Paprikapulver für würzigen Geschmack dazu.

Zum Servieren

Am leckersten zusammen mit frischem Baguette – so wird die Cremebrühe aufgesaugt. Wer mag, streut noch frisch geriebenen Parmesan und etwas Pfeffer drüber. Auf dem Tisch sieht’s toll aus, wenn du einen Salat mit Rucola und Zitronendressing dazustellst.

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Hintergrund & Herkunft

Das Ganze ist eine verspielte Variante des italienischen Tortellini in brodo – also Tortellini in Brühe – bekommt hier aber einen extra Schuss sahnigen US-Style mit klassischen Aromen Italiens. Ultimatives Soulfood, weil es gleich mehrere Küchen auf einem Löffel vereint!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann man auch gefrorene Tortellini nehmen?

Klar, geht super. Lass sie einfach ein paar Minuten länger köcheln, bis sie komplett durch sind.

→ Welche Wurst passt am besten?

Sanfte italienische Wurst bringt dir das Originalaroma. Wenn du’s würziger magst, probier mal scharfe. Immer die Pelle abziehen vorm Anbraten.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, friere sie ohne Sahne ein. Die gibst du nach dem Auftauen dazu, damit’s wieder schön cremig wird.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lass sie abkühlen und pack alles in eine Dose mit Deckel. Im Kühlschrank hält es sich vier Tage. Ganz langsam auf kleiner Flamme wieder warm machen.

→ Geht das auch fleischlos?

Klar, nimm Gemüsebrühe und ersetz die Wurst durch Pilze oder Soja-Schnitzel – schon ist’s vegetarisch.

→ Was kann ich sonst noch reinkippen?

Kale, Zucchini oder Paprika passen top rein – bringen mehr Farbe und Vitamine ins Spiel. Neben Karotte, Zwiebel und Sellerie natürlich.