Schmorbraten mit Gemuese (Druckversion)

Schweinefleisch langsam geschmort mit Moehren, Kartoffeln und kraeftigen Kraeutern. Total angenehm, richtig fix gemacht und schmeckt richtig rund.

# Zutaten:

→ Gemüse und Kräuter

01 - 680 g Karotten, in grobe Stücke geschnitten
02 - 900 g Kartoffeln, in etwa 5 cm Würfel geschnitten
03 - 4–6 Zweige frischer Rosmarin und Thymian

→ Zum Anbraten & Würzgrund

04 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
05 - 15 ml Olivenöl
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Fleisch

07 - 1,4–1,8 kg Schweineschulter oder Schweinerücken mit schöner Marmorierung

→ Kochsud

08 - 60 ml Sojasauce
09 - 360 ml Hühnerfond
10 - 30–45 ml Honig
11 - 60 ml Balsamico-Essig

→ Trockengewürze

12 - 5 g Knoblauchpulver
13 - 2,5 g Oregano (getrocknet)
14 - 5 g Salz
15 - 2,5 g Thymian (getrocknet)
16 - 5 g Pfeffer, schwarz
17 - 5 g Zwiebelpulver
18 - 2,5 g gemahlener Kreuzkümmel

→ Zum Eindicken (optional)

19 - 10 g Speisestärke (optional für dickere Sauce)

# Anleitung:

01 - Für ne cremigere Soße nimmst du ungefähr 240 ml vom heißen Sud ab, verrührst 10 g Speisestärke rein, dann stellst du das schnell für 30–60 Sekunden in die Mikrowelle, bis es eindickt. Einfach drübergeben – fertig.
02 - Das Schweinefleisch mit Küchenpapier abtupfen. Danach einfach alle trockenen Gewürze – Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Oregano und Kreuzkümmel – rundherum draufgeben.
03 - Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Das Fleisch von jeder Seite anbraten, jeweils 2-3 Minuten, bis sich schöne Röstaromen zeigen. Jetzt kommt das Fleisch in den Slow Cooker.
04 - In derselben Pfanne jetzt die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch glasig dünsten – 2-3 Minuten reichen. Dann Hühnerfond dazugeben, alles vom Boden lösen, Balsamico, Sojasauce und Honig einrühren und alles gemeinsam zum Fleisch in den Slow Cooker kippen.
05 - Kartoffeln und Karotten einmal drumherum verteilen. Rosmarin- und Thymianzweige in die Gemüsestücke stecken und auch oben aufs Fleisch legen.
06 - Deckel auf den Slow Cooker und auf niedriger Stufe 8–10 Stunden schmoren lassen. Fleisch ist perfekt, wenn du es mit einer Gabel ohne Mühe zerteilen kannst. Innentemperatur von mindestens 63°C nicht vergessen.
07 - Kräuter rausfischen. Mit zwei Gabeln das Fleisch im Slow Cooker grob zerzupfen. Zusammen mit Karotten, Kartoffeln und ordentlich Sauce auf Tellern verteilen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Wenn du das Fleisch anbrätst, wird‘s nachher richtig aromatisch durch die leckere Kruste.
02 - Mit oder ohne Knochen klappt das super, aber Schweineschulter macht's besonders saftig und zart.
03 - Probier mal Süßkartoffeln oder Pastinake statt normaler Kartoffel, oder misch nen Schuss Apfelsaft in die Flüssigkeit.
04 - Lass das Fleisch nach dem Garen kurz ruhen, damit es innen schön saftig bleibt beim Zupfen.
05 - Reste kannst du easy in Wraps, als Sandwich oder mit Reis verwerten.

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