Einfache Huhn Pesto Pasta (Druckversion)
Cremige Pasta mit Huhn, Pesto, frischem Spinat, Zitrone und Parmesan. Schnell zubereitet und voller Geschmack.
# Zutaten:
→ Pasta und Grundzutate
01 -
350 g Fusilli oder andere Pasta, ungekocht
02 -
2 Hähnchenbrustfilets, ca. 400 g, in Würfel geschnitten
03 -
2–3 EL Olivenöl
→ Aromaten & Gewürze
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 TL Salz
06 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
07 -
1 TL italienische Kräutermischung
08 -
0,5 TL Chiliflocken
→ Pesto & Veredelung
09 -
120 g Pistazien- oder klassisches Basilikumpesto, fertig gekauft oder selbstgemacht
10 -
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
11 -
40 g Kapern, gut abgetropft
12 -
120 g frischer Babyspinat
13 -
80 g frisch geriebener Parmesan
# Anleitung:
01 -
Hähnchenwürfel gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Chiliflocken vermengen.
02 -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. 125 ml Kochwasser aufbewahren.
03 -
In einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenstücke 4 Minuten je Seite anbraten, einmal wenden. In den letzten 2 Minuten den gehackten Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen. Fleisch warm halten.
04 -
Im verbleibenden Bratfett sowie ggf. zusätzlichem Olivenöl den restlichen Knoblauch 30 Sekunden bei niedriger Hitze andünsten. Den Spinat zugeben und 2–3 Minuten mit der Zange wenden, bis er zusammenfällt.
05 -
In einer großen Rührschüssel Pesto, Kapern, Chiliflocken, Zitronensaft und -schale, 40 g Parmesan und rund 60 ml Nudelwasser zu einer sämigen Sauce verrühren.
06 -
Gekochte Pasta, sautierten Spinat, Hähnchen sowie restlichen Parmesan zur Pestosauce in die Schüssel geben. Nach Geschmack weiteres Nudelwasser ergänzen und alles sorgfältig vermengen. Abschmecken, eventuell nachwürzen und sofort servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Wird das Gericht vorbereitet, empfiehlt es sich beim Erwärmen einen Schuss Brühe oder Nudelwasser unterzuheben, um optimale Saftigkeit zu bewahren.