Einfaches Ananas-Kokos-Brot (Druckversion)
Köstlich fruchtiges Ananas-Kokos-Brot, einfach gebacken und perfekt für Frühstück oder als süßer Snack.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
2 Teelöffel Backpulver
03 -
1/2 Teelöffel Natron
04 -
1/2 Teelöffel Salz
05 -
120 g Zucker
06 -
2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
07 -
120 ml Sonnenblumenöl
08 -
185 g Crushed Pineapple, abgetropft
09 -
60 ml Ananassaft
10 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 -
80 g Kokosraspeln
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
02 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel gründlich vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Eier, Sonnenblumenöl, abgetropfte Ananasstücke, Ananassaft und Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
04 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
05 -
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
06 -
Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Anstelle von Crushed Pineapple können auch frische, fein gewürfelte Ananas verwendet werden.