S’mores Marshmallow Kekse (Druckversion)

Zarte Kekse, gefüllt mit Schokolade, Keksbröseln und geröstetem Marshmallow in jedem Happen.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 Teelöffel Natron
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 245 Gramm Weizenmehl, Typ 405
04 - 142 Gramm Butterkeks, fein zerkrümelt

→ Feuchte Zutaten

05 - 1 Teelöffel Vanillearoma
06 - 2 große Eier
07 - 150 Gramm weißer Zucker
08 - 161 Gramm brauner Zucker, leicht gepresst
09 - 170 Gramm Butter, weich und ungesalzen

→ Extras

10 - 2 Tassen Mini-Marshmallows, plus ein paar mehr zum Dekorieren
11 - 340 Gramm Schokolade, grob gehackt oder Schokotropfen

# Anleitung:

01 - Wenn die Kekse komplett abgekühlt sind, stapel sie lagenweise in einen dichten Behälter, zwischen den Schichten kommt Backpapier. Halten sich ca. eine Woche bei Zimmertemperatur.
02 - Mach mit dem restlichen Teig und Marshmallows genauso weiter – abstechen, aufs Blech legen, backen.
03 - Lass die frisch gebackenen Kekse noch paar Minuten auf dem Blech liegen, damit sich die Mitte setzt. Heb sie dann vorsichtig auf ein Gitter, bis sie ganz ausgekühlt sind.
04 - Hol das Blech raus und drück 3–4 Mini-Marshmallows auf jeden Cookie. Dann steck das Blech nochmal für 2–3 Minuten in den Ofen, bis die Marshmallows schön weich und leicht angeschmolzen sind.
05 - Back die Kekse für 10 Minuten in der Mitte vom Ofen.
06 - Mit einem Eisportionierer oder Löffel die Teighäufchen mit etwa 5 cm Abstand aufs Blech setzen.
07 - Heiz den Ofen auf 190 Grad vor und leg zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus.
08 - Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig hält abgedeckt auch drei Tage kalt, oder du frierst portionierte Teigbällchen bis zu drei Monate ein.
09 - Gib grob gehackte Schoki oder Schokodrops zum Teig. Kurz auf niedriger Stufe mixen, bis alles gut verteilt ist.
10 - Jetzt gibst du die Mehlmischung komplett zu den feuchten Sachen. Nur so kurz auf niedriger Stufe vermischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
11 - Rühr Eier und Vanille zur Butter-Zucker-Masse. Kurz auf mittlerer Stufe mixen, bis alles gleichmäßig ist. Seite und Rührer ggf. abkratzen.
12 - Vermenge die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker in einer extra großen Schüssel. Schlage alles ca. 30 bis 60 Sekunden kräftig, damit keine Klümpchen bleiben. Ränder mit dem Spatel sauber machen.
13 - Mehl, Butterkeks-Brösel, Salz und Natron in einer Schüssel gut verrühren.
14 - Butterkekse entweder im Blender mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz klein machen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für besonders zähe Marshmallowstücke drückst du die Minis erst nach dem ersten Backen auf die Kekse. Frische Marshmallows schmelzen übrigens noch flotter als ältere aus einer angebrochenen Tüte.

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