Tortilla Española mit Kartoffeln (Druckversion)

Knusprige Tortilla mit Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern – ein spanischer Klassiker für jedes Essen.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 800 g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
02 - 1 große weiße Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
03 - 6 Eier, Größe M
04 - 300 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
05 - 1 TL koscheres Salz
06 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, fein gemahlen

# Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Achten Sie auf gleichmäßige Scheiben, damit sie gleichmäßig garen.
02 - Das Öl in einer Antihaftpfanne mit 24-26 cm Durchmesser auf mittlerer Hitze auf etwa 130°C erhitzen. Die Pfanne sollte mit ca. 5 cm Öl bedeckt sein.
03 - Die Kartoffelscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Weitere 5 Minuten ohne Deckel garen.
04 - Die geschnittenen Zwiebeln zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und braten, bis sie glasig sind, dabei regelmäßig umrühren.
05 - Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen sowie kurz abkühlen lassen. Das überschüssige Öl bis auf 1-2 EL abgießen, Pfanne beiseite stellen.
06 - Eier in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer kräftig aufschlagen. Kartoffeln und Zwiebeln unterheben.
07 - Die Mischung zurück in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und abdecken. Auf niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist.
08 - Einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig stürzen, dann die Tortilla erneut in die Pfanne geben. Weitere 5-6 Minuten abgedeckt fertig garen.
09 - Die fertige Tortilla erneut auf einen Teller stürzen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden und eine cremige Textur entsteht.
02 - Die Zwiebeln nur glasig dünsten, nicht bräunen, damit sie ein feines Aroma entfalten.
03 - Die fertige Tortilla kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
04 - Zum Wenden einen ausreichend großen Teller verwenden, um ein Zerbrechen der Tortilla zu vermeiden.
05 - Das Gericht kann auch eingefroren werden; vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen und vorsichtig wieder erwärmen.

Zurück