Spanischer Karamellflan (Druckversion)

Feiner, cremiger spanischer Flan mit einer Karamellschicht und einer soften Vanillenote.

# Zutaten:

→ Karamell

01 - 1 Tasse Zucker

→ Puddingmasse

02 - 5 große Eier
03 - 400 ml gezuckerte Kondensmilch
04 - 350 ml Kondensmilch (ungesüßt)
05 - 1 Teelöffel Vanillearoma

# Anleitung:

01 - Mit einem Messer am Rand entlangfahren, einen Teller drauflegen und die Form kopfüber drehen. So rutscht der Flan auf den Teller.
02 - Erst aus Wasserbad und Ofen holen. Lass den Flan ganz auskühlen, danach mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
03 - Den Flan bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen. Wenn ein Messer sauber rauskommt, passt‘s.
04 - Form in eine große Auflaufform stellen und drumherum heißes Wasser gießen, bis es bis zur Hälfte der Flan-Form reicht.
05 - Gieß die Mischung vorsichtig in die bereits ausgekühlte Karamellform.
06 - Eier, beide Sorten Milch und Vanillearoma in einen Mixer geben und laufen lassen, bis alles cremig ist.
07 - Das heiße Karamell in die Flanera gießen und durch Kippen überall am Boden und den Seiten verteilen. Stehen lassen bis es fest ist.
08 - Zucker auf mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Immer wieder umrühren, bis er goldgelb wird.

# Nützliche Hinweise:

01 - Willst du kleine Portionen? Dann nimm 120ml-Förmchen, der Flan ist nach 40 Minuten fertig.
02 - Bloß nicht fetten! Sonst wird der Flan nix – das stört beim Stocken.
03 - Guck ab und zu beim Backen, ob noch genug Wasser im Wasserbad ist. Dann bleibt alles zart.

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